Recettes de crème et de crème Chantilly

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de crème Chantilly du Chef

La chantilly au siphon
La chantilly au siphon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

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Idées de recettes de crème et de crème Chantilly des Gourmets

La chantilly de spéculoos belle gourmandise
La chantilly de spéculoos belle gourmandise

NathyChef  -  La chantilly de spéculoos belle gourmandise accompagne vos plus belles tartes, mousses, crèmes, fraisiers.

Lait de poule à ma façon
Lait de poule à ma façon

La Cuisine de Josie  -  J’ai toujours été intriguée par ce lait que boivent les américains pendant les fêtes de noël. Il s’avère que ça reste du lait, du jaune d’oeuf, un peu à la façon de la crème anglaise, des épices et de l’alcool qui est en option. C’est riche mais très bon ! Voici donc un eggnog à déguster auprès de la cheminée, emmitouflé dans un plaid tout doux.

Choux pralinés, délicieux et gourmands
Choux pralinés, délicieux et gourmands

patisserie.news  -  Ces petits choux pralinés vont répondre à toutes vos attentes. Légers et gourmands ils vont ravir les plus petits comme les plus grands. Dans la même lignée qu’un chou à la crème classique ces choux sont encore plus merveilleux. Garnis d’une crème Chantilly pralinée et de praliné pur ils vont littéralement vous faire fondre.

Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Tarte tatin aux pommes caramélisées

emma.cuisine  -  Dessert emblématique et grand classique dans la pâtisserie française, la tarte tatin aux pommes caramélisées conquit petits et grands gourmands. Concernant les pommes, je vous conseille de choisir une variété qui se prête bien à la cuisson: Royal Gala, Golden, Pink Lady, Elstar, Reine des Reinettes... des pommes qui supportent la cuisson et qui ne se réduisent pas en compote.

Choux à la crème pour Octobre Rose
Choux à la crème pour octobre rose

Plaisir et Equilibre  -  Octobre rose est une campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser au dépistage du cancer du sein. Vous cherchez une recette de choux à la crème pour octobre rose ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les choux à la crème chantilly
Les choux à la crème chantilly

Les petits secrets de lolo  -  Qui va résister à ces choux délicieux garnis d'une généreuse chantilly ?

Mousse au chorizo
Mousse au chorizo

Le blog de Novice en cuisine  -  Je les ai mangé avec des pâtes c'était délicieux.

Cygnes à la chantilly au mascarpone
Cygnes à la chantilly au mascarpone

Simple & Gourmand  -  Ces cygnes à la chantilly au mascarpone ne sont pas très compliqués à réaliser dès lors que l’on a fait de la pâte à choux. La crème au mascarpone est hyper simple à réaliser. Je la prépare la veille et la conserve dans une poche à douille au réfrigérateur. Je la parfume toujours un peu à la vanille, c’est hyper régressif comme dessert. J’avais une boulangerie en bas de chez moi quand j’étais petite qui en faisait des excellents. Les cygnes ont été dévorés en moins de temps qu’il n’a fallut pour le dire.

Crème glacée rhubarbe
Crème glacée rhubarbe

L'entracte gourmand  -  C'est la saison de la rhubarbe, et malgré ce temps pourri, j'avais très envie de glace. Après tout, la glace se déguste par tout les temps ! Mais je ne voulais pas de sorbet, même si c'est plus light. Non, je voulais une bonne crème glacée crémeuse et onctueuse. Un délice !

Pudding au chocolat
Pudding au chocolat

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pudding au chocolat.

Fantastik chocolat, érable et noix de pécan
Fantastik chocolat, érable et noix de pécan

Cooking and Bon Appetit  -  Brownie surmonté d'une chantilly à l'érable et d'un crémeux au chocolat, d'après la recette de Valérie (I Love Cakes).

Bavarois poire chocolat
Bavarois poire chocolat

jolivet  -  léger, rafraîchissant, ce bavarois poire chocolat est une pure merveille

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Crème de chou-fleur, chips de lard et oignons frits

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Allons conter fleurette...
Allons conter fleurette...

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.