Recettes de crème

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

La chantilly au siphon
La chantilly au siphon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Milkshake à la fraise
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Tartelettes chocolat liégeois
Tartelettes chocolat liégeois

Chloé Délice  -  Avouez que le chocolat et la Chantilly pour une soirée en amoureux il n'y a pas plus top ! La recette est de Philippe Andrieu et elle est tout à fait accessible. Une recette parfaite pour toutes les occasions, saint-valentin ou

La chantilly de spéculoos belle gourmandise
La chantilly de spéculoos belle gourmandise

NathyChef  -  La chantilly de spéculoos belle gourmandise accompagne vos plus belles tartes, mousses, crèmes, fraisiers.

Lait de poule à ma façon
Lait de poule à ma façon

La Cuisine de Josie  -  J’ai toujours été intriguée par ce lait que boivent les américains pendant les fêtes de noël. Il s’avère que ça reste du lait, du jaune d’oeuf, un peu à la façon de la crème anglaise, des

Choux pralinés, délicieux et gourmands
Choux pralinés, délicieux et gourmands

patisserie.news  -  Ces petits choux pralinés vont répondre à toutes vos attentes. Légers et gourmands ils vont ravir les plus petits comme les plus grands. Dans la même lignée qu’un chou à la crème classique ces choux sont encore plus merveilleux. Garnis d’une crème...

Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Tarte tatin aux pommes caramélisées

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Choux à la crème pour Octobre Rose
Choux à la crème pour octobre rose

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Les choux à la crème chantilly
Les choux à la crème chantilly

Les petits secrets de lolo  -  Qui va résister à ces choux délicieux garnis d'une généreuse chantilly ?

Mousse au chorizo
Mousse au chorizo

Le blog de Novice en cuisine  -  Je les ai mangé avec des pâtes c'était délicieux.

Cygnes à la chantilly au mascarpone
Cygnes à la chantilly au mascarpone

Simple & Gourmand  -  Ces cygnes à la chantilly au mascarpone ne sont pas très compliqués à réaliser dès lors que l’on a fait de la pâte à choux. La crème au mascarpone est hyper simple à réaliser. Je la prépare la veille et la conserve dans une poche à douille au...

Crème glacée rhubarbe
Crème glacée rhubarbe

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Pudding au chocolat
Pudding au chocolat

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pudding au chocolat.

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Docteur chocolatine  -  Une mousse de marrons si légère qu'on pourrait presque s'envoler..presque !

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Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.