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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe
Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices et de cuisine végétarienne du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices

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Meilleures recettes d'épices et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes d'épices et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tagliatelles de carottes au cumin et à la feta
Tagliatelles de carottes au cumin et à la feta
kilometre-0 kilometre-0
Je venais d'acheter des carottes, une recette qui tombe don à pic ! Les tagliatelles de carottes, un plat tout simple et rapide, et malgré tout bien gourmand. Parfaites pour un dîner, elles régaleront les papilles de toute la famille, petits récalcitrants compris !
Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail
Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une soupe colorée et bonne pour la santé, aux saveurs douces et légèrement épicée.
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Oeuf marbré au thé et aux épices
Oeuf marbré au thé et aux épices
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des œufs marbrés chinois.
Soupe de carottes aux épices
Soupe de carottes aux épices
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une idée végétarienne et complète avec cette soupe de carottes aux épices agrémentée de pois chiches rôtis. Une soupe complète, épicée et savoureuse, pour un repas vite préparé.
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Cari de champignons frais à la crème de coco
Cari de champignons frais à la crème de coco
Saveurs & Expériences Saveurs & Expériences
Parce que j'ai vécu plus de 10 ans à l'île Maurice, j'aime allier ses saveurs aux bons produits de France ! Les saveurs de l'île Maurice se marient à merveille avec nos champignons de Paris. Une recette qui fait voyager !
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Boulettes aux lentilles vertes
Boulettes aux lentilles vertes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.
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Falafels aux lentilles Vegan
Falafels aux lentilles Vegan
Amelia Amelia
Les falafels traditionnels sont réalisé à base de pois chiche. Pour changer et varier les sources de protéines, j'ai switcher les pois chiches contre des lentilles vertes.
Purée de potimarron
Purée de potimarron
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Il pleut, les températures baissent... C'est l'arrivée des courges sur les étals ! Pour changer de la soupe, je vous propose de préparer une purée de potimarron... Une recette colorée qui fera plaisir aux enfants... surtout le soir d'Halloween.

Dernières recettes d'épices et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices et de cuisine végétarienne qui changent !

Curry de haricots blancs courge
Curry de haricots blancs courge
Popotte Popotte
Une recette pour mon repas sans viande, délicieuse. Validée par toute la famille, même fillotte : "Hum, mais c'est trop bon, c'est délicieux !" Perso, j'ai remplacé le lait de coco (Mr Popotte n'aime pas trop les plats salés avec du lait de coco) par de la crème liquide et la coriandre par du persil (c'est impossible pour moi, je ne supporte pas la coriandre).
Pommes de terre et chou-fleur aux épices
Pommes de terre et chou-fleur aux épices
Recettes du Chef Recettes du Chef
Voici la recette qui sublimera votre chou-fleur et vos pommes de terre. Des épices certes mais aucun piquant. Tout en subtilité dans cette recette indienne.
Biriyani de légumes
Biriyani de légumes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le riz est à l'Inde ce que les pâtes sont aux italiens : une fois par jour. Les recettes sont donc multiples et variées d'autant plus que les indiens sont principalement végétariens. Tout est dans la subtilité d'associer les aliments entre eux avec des épices plus ou moins fortes. Le biriyani est un plat à base de riz sauté, ici associé à du chou-fleur, des petits pois et des fruits secs le tout dans un mélange d'épices non piquantes mais qui embaumera toute votre maison. Si vous n'avez pas tous les légumes, toutes les épices ou tous les fruits secs, il vous suffit de les remplacer ou non par ceux que vous aurez dans vos placards.
Blé à l’indienne
Blé à l’indienne
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui, nous faisons un petit voyage en Inde et ses merveilleuses épices, avec ce blé à l'indienne. Si, comme moi, vous aimez les épices bien parfumées, vous vous régalerez avec ce plat, qui pourra être servi en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, ou bien en version veggie avec des légumes chauds.
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Falafels
Falafels
Popotte Popotte
Qui ne connaît pas, ces fameuses boulettes… Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient (origine très controversée, à priori le falafel serait né en Egypte, il y a 1000 ans !), constituée de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile.

De Paris aux échoppes beyrouthines en passant par les quartiers branchés de Brooklyn, le falafel se déguste dans un pain pita pour une version street food, figure parmi l’assortiment de mezzé ou agrémente vos salades ! Même si les falafels doivent être frits dans de l'huile, perso, j’ai préféré les faire au four. Si on les surveille bien, ils ne sont pas secs.
Chou-fleur chich taouk
Chou-fleur chich taouk
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Une revisite de la traditionnelle recette libanaise mais en mode végétarien.
Curry de lentilles vertes
Curry de lentilles vertes
Popotte Popotte
Il n'y a pas que les lentilles corails qui se marie bien avec le curry, ici au lait de coco.
Tarte à la courge jaune, épices et féta
Tarte à la courge jaune, épices et féta
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de chou-fleur et carotte au cumin
Velouté de chou-fleur et carotte au cumin
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
En cuisine avec cette belle idée de recette de carottes !

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Sel
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Parmentier végétarien aux lentilles
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kilometre-0 kilometre-0
Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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