Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coquilles saint jacques sur crème de petits pois, fèves et asperges
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La tête dans le panier  -  Tous les saveurs du printemps dans une recette très légère

Flan d'asperges vertes
Flan d'asperges vertes

Docteur chocolatine  -  Une recette savoureuse à partager. Utile en plus quand vous avez des blancs d'oeufs à utiliser. Quelques belles asperges vertes fraîches pour la présentation et un peu de jambon cru pour le côté gourmand.

Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta
Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta

Comme Une Envie de Douceur  -  Des boulettes de pain, de la verdure, une crème d'asperge pour partir en voyage en Italie

Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat

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Asperges cuites à la vapeur, sauce au fromage blanc
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kilometre-0  -  Très bon et léger. Parfait pour un soir.

Tarte fine aux légumes de printemps
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La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Tarte fine aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours
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miamponpon  -  C'est toujours la saison des asperges et les vertes m'ont fait un clin d'oeil sur l'étal. J'ai toujours cuisiné les asperges à la flamande: un oeuf dur, du beurre fondu et du persil avec les asperges cuites bien sûr. C'est simple et délicieux et...

Oeuf mollet, crème d'asperges
Oeuf mollet, crème d'asperges

Cooking & Cakes  -  Parce que le jaune coulant de l’oeuf mollet m’intrigue et qu’il fait aussi son effet, je vous propose de l’accompagner d’une crème d’asperges douce et délicieuse ! Cet oeuf mollet plongé dans sa crème d’asperges sera l’idéal pour une

Risotto aux asperges et aux brocoletti
Risotto aux asperges et aux brocoletti

Renards Gourmets  -  Risotto aux asperges et aux brocoletti, oseille et pollen de fleurs des champs torréfié. Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre. Morilles, asperges blanches...

Ragoût d’asperges printanier
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The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et...

Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym
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Variations Gourmandes  -  Une entrée originale et raffinée d'après une recette d'Emmanuel Renaut. Ce gâteau d'asperges est vraiment une recette originale et savoureuse, que j'apprécie beaucoup.

Le gâteau aux saveurs de noisettes et d'amandes accompagne...

Pâtes Primavera
Pâtes primavera

Simple & Gourmand  -  Les pâtes Primavera c'est un plat complet de légumes frais et de pâtes. Ce sont des pâtes qui sentent bon le printemps et qui regorgent de parfum et de gourmandise. C'est aussi un super moyen de faire manger des légumes aux plus réticents ou aux...

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