Recettes de noël et de saumon

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël et de saumon du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Quelques vidéos de noël et de saumon du Chef et des Gourmets

Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

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Idées de recettes de noël et de saumon des Gourmets

Saumon gravlax à la betterave et au raifort
Saumon gravlax à la betterave et au raifort

Del's cooking twist  -  Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.

Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon

Petit Bec Gourmand  -  De petits amuses-bouches pour les fêtes au saumon, pain d'épices, avocat et citron.

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Terrine avocat et 2 poissons
Terrine avocat et 2 poissons

Ma cuisine santé  -  Envie de Terrine avocat et 2 poissons ? Découvrez cette recette de fête des pères et donnez votre avis en commentaire !

Gravlax sashimi
Gravlax sashimi

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de gravlax plutôt originale. Elle sera parfaite pour une entrée, en apéritif ou en buffet dînatoire. Bien entendu, le secret d'un bon gravlax, c'est la marinade qu'il faut prévoir au moins 2 à 5 jours en avance pour que le poisson puisse s'imprégner des saveurs.

Verrines avocat et saumon
Verrines avocat et saumon

Ma cuisine santé  -  Ces verrines peuvent être préparées partiellement à l’avance.

Dôme de saumon fumé au fromage frais
Dôme de saumon fumé au fromage frais

La tête dans la farine  -  Pour une entrée qui fait plaisir aux yeux comme aux papilles !

Saumon gravlax sauce citron-ciboulette
Saumon gravlax sauce citron-ciboulette

Kélou  -  Saumon frais cuit dans le sucre et le sel accompagné d'une délicieuse sauce à base de fromage blanc, ciboulette et zeste de citron

Saumon sauce à l'oseille
Saumon sauce à l'oseille

Ma cuisine santé  -  Ce plat de saumon est rapide et facile à préparer. La sauce peut-être cuisinée à l’avance et vous pouvez même la congeler. Si en goûtant à la sauce vous ne la trouvez pas assez piquante, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Bien sûr avec de l’oseille surgelée le temps de préparation sera plus court.

Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de Noël
Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de noël

L'entracte gourmand  -  Voici quelques idées pour un buffet festif, gourmand, facile et rapide à réaliser, qui fera son effet sur la table lorsque les invités arriveront.

Cake pops au saumon fumé
Cake pops au saumon fumé

chezcachou  -  Vous cherchez une recette de cake pops au saumon fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de st Jacques et saumon au gingembre
Tartare de st jacques et saumon au gingembre

Turbigo Gourmandises  -  une entrée originale de saumon et saint-jacques relevée au gingembre

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A ne pas manquer !

Une recette de noël choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Biscuits de Noël
Biscuits de Noël

Do You Cake?  -  Sans pâte à sucre, sans glaçage royal, et donc accessible aux plus petits, cette recette de biscuits simple est sans temps de repos de la pâte. Ca fera une chouette activité, et pendant ce temps-là, vos enfants ne seront pas en train de faire du triathlon dans votre salon.

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Larguez les amarres moussaillons !
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Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.