Recettes de pâtes et de cuisine végétarienne

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de cuisine végétarienne du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Voir toutes les recettes de pâtes du Chef...

Idées de recettes de pâtes et de cuisine végétarienne des Gourmets

Pâtes aux courgetteso
Pâtes aux courgetteso

Lutsubo  -  La recette la plus simple de mon répertoire !

Penne aux cime di rapa.
Penne aux cime di rapa.

Lutsubo  -  Un légume qui nous fait voyager de la Chine à l'Italie et une recette toute simple !

Penne à la tomate fraîche
Penne à la tomate fraîche

Lutsubo  -  Je ne me lasse jamais des pâtes... ni des tomates !

Poêlée végétarienne de pâtes aux senteurs méridionales
Poêlée végétarienne de pâtes aux senteurs méridionales

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat de pâtes aux légumes du soleil bien de saison pour se régaler cet été.

Minestrone d'hiver aux petits légumes
Minestrone d'hiver aux petits légumes

Petit Bec Gourmand  -  Les températures sont encore à la baisse et on a bien besoin de se réchauffer avec une bonne soupe complète et mon Minestrone aux petits légumes est parfait. Le minestrone est une soupe italienne à base de légumes à laquelle on rajoute des pâtes ou de riz, sa consistance est assez épaisse.

Gratin de farfalle aux épinards
Gratin de farfalle aux épinards

Lutsubo  -  Un merveilleux gratin, 100% végétal !

Lasagnes aux épinards, comté et curry
Lasagnes aux épinards, comté et curry

kilometre-0  -  En ce moment, c’est la meilleure saison pour les épinards. Ils sont tout tendres. Du coup, on en profite pour les cuisiner de toutes les manières. D’ici quelques semaines, on profitera des courgettes, aubergines et tomates. On retrouvera avec plaisir les épinards à l’automne.

Salade de pâtes au jambon, œufs, carottes et radis
Salade de pâtes au jambon, œufs, carottes et radis

kilometre-0  -  Au printemps, avec les légumes nouveaux, c’est encore meilleur.

Pizza roquette, brocolis et courgettes
Pizza roquette, brocolis et courgettes

Amande et Basilic  -  Profitons du printemps pour préparer cette délicieuse pizza roquette, brocolis et courgettes. Comme un air d’été pour cette pizza aux légumes très parfumée.

Penne rigate, sauce aux poivrons
Penne rigate, sauce aux poivrons

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette aussi rapide à faire que délicieuse pour les papilles.

Pâtes et sauce crémeuse aux lentilles corail
Pâtes et sauce crémeuse aux lentilles corail

La délicieuserie  -  Un plat complet, simple et végétarien, qui associe les pâtes complètes à une sauce parfumée aux lentilles corail.

Spaghetti courgettes et champignons blonds
Spaghetti courgettes et champignons blonds

Comme une envie de  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghetti courgettes et champignons blonds.

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A ne pas manquer !

Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto de coquillettes jambon et tomates séchées
Risotto de coquillettes jambon et tomates séchées

Cooking & Cakes  -  Petits, vous avez tous dû manger des coquillettes au jambon, au même titre que le fameux jambon purée ! À votre tour, devenus parents, vous avez dû transmettre ce plat simple à vos enfants comme beaucoup d’autres choses.