Pâtes et légumes : toutes nos recettes

Name: Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâtes

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Pâtes et légumes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de pâtes et légumes

Lasagnes de légumes

Chef Simon

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

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Un petit Quizz ?

En France on aime la cuisine italienne !

Pâtes et légumes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

C'est lundi... c'est raviolis !

Le poivron, un légume condiment

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

Égayez vos repas avec les tagliatelles de légumes

On dit des z'haricots ou des hhharicots ?

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Pâtes et légumes : les meilleures recettes des Gourmets

Pasta crémeuses aux poireaux protéinés

Amelia

Des pâtes, j’en fais au moins 1 fois par semaine (mes origines italiennes refont surface) ! Comme j’aime tester pleins de nouveaux goûts, je réalise (toutes les semaines) de nouvelles recettes de pastaaaaa. Vegan (ou omnivore), sans matières grasses ajoutées, ce plat complet apporte des protéines et concilie légumes et féculents, en bref, le repas parfait.

Orecchiette aux brocolis

L'Italie dans ma cuisine

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

Salade de pâtes aux légumes grillés

Nina - Crazy Green Fruits

Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses, d'herbes de Provence et d'une bonne huile d'olive. Cette base peut être customisée à loisir avec du tofu, des olives, des pignons de pin...

Pâtes aux brocolis et pancetta

L'Italie dans ma cuisine

Une recette de pâtes toute simple et rapide à préparer qui vous permettra de faire manger des brocolis à vos enfants être un peu récalcitrants face à ce légume tout vert. Goûtez et vous en reprendrez !

Mie goreng végétarien

Les recettes de Mélanie

C’est aujourd’hui ma version du mie goreng végétarien que je vous propose mais il est aussi possible d’ajouter des crevettes, du poisson ou bien de la viande à ces nouilles sautées indonésiennes. C’est un plat complet avec une note sucrée/salée dont je raffole.

Minestrone aux crozets de Savoie

Framboises et bergamote

Une soupe unique. N'oubliez surtout pas le basilic ciselé avant de servir !

Nouilles chinoises sautées nature

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nouilles chinoises sautées comme au resto.

Nouilles chinoises aux légumes

Made in Cooking

C'est un plat que je réalise très souvent lorsque je n'ai pas grand chose dans le frigo. On peut faire ça avec n'importe quels légumes. Une fois que l'on a les sauces qu'on peut trouver dans les épiceries asiatique, c'est un plat très simple à réaliser. La croyance populaire veut que plus les nouilles sont longues, plus les convives vivront longtemps.

Soupe de tortellini aux spaghetti de légumes

Amandine Cooking

L'automne est arrivé, il commence a faire froid (surtout dans les maisons) donc c'est le genre de petit plat qui est le bienvenue... alors on se réchauffe et on fait le plein de légumes avec cette recette ! Une soupe tout en un de tortellini et spaghetti de légumes parfaite pour faire le plein de vitamines.

Pâtes fraîches aux épinards

La cuisine d'Adeline

Une recette facile de pâtes fraîches aux épinards. Parfait pour faire un bon plat de pâtes à la maison !

Nouilles sautées à la chinoise

Les bêtises de Nonette

Aujourd’hui, armée de motivation et de gourmandise, je me suis lancée dans la confection de grosses nouilles rondes maison accompagnées des légumes que j’avais dans mon frigo, à savoir pas beaucoup de choses… De la courgette et quelques carottes. Entièrement maison, ces pâtes à la chinoise ne pourront que vous séduire !

Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et pecorino

Amandine Cooking

Des pâtes garnies d'une délicieuse farce aux épinards frais, ricotta et pecorino (fromage de brebis italien que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n'aimez pas les fromages au lait de chèvre/brebis), le tout sur un lit de sauce tomate et gratiné au four, miam ! Vous pouvez proposer ce gratin comme plat végétarien ou comme accompagnement de volaille ou poisson, cela se mariera très bien.

Salade de pâtes aux légumes rôtis

Amandine Cooking

Envie de salade de pâtes aux légumes rôtis (tomates, aubergines, poivrons...) ? Préparez cette recette de cuisine à l'italienne et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Cannelloni au Brocciu

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique de la cuisine corse. C'est un plat très essentiel, où la saveur brute des ingrédients se suffit à elle même. A peine un peu de menthe pour faire de l'ensemble un plat fantastique.

Salade de pâtes de sarrasin aux petits pois, carottes, radis et betteraves

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Voilà la salade de la semaine réalisée avec les légumes nouveaux présents chez ma maraichère cette semaine. Avec cette salade de pâtes de sarrasin sans gluten, aux petits pois, carottes, radis et betteraves, on se régale vraiment.

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Pâtes et légumes : les dernières recettes des Gourmets

Torsades au veau et curry

Recettes de Clairette

Une bonne petite recette simple, rapide et complète avec du veau, de bons légumes. J'ai mis la dose, brocoli, poireau et épinards... Le plein de verdure ! Et bien sûr avec des pâtes, et tout ça sans lactose ! En plus les pâtes c'est toujours trop bon !

Pasticcio al Radicchio

Petite Cuillère et Charentaises

lasagnes à la chicorée. Un grand classique du nord-est de l'Italie

Soupe aux légumes d’automne, poulet et vermicelles

Julie – Petits Plats Faciles

Pour vous, l’automne rime avec froid, pluie et ouverture de la saison des rhumes hivernaux ? Alors, cette recette de soupe réconfortante aux légumes d’automne, poulet et vermicelles va sûrement vous ravir ! Imaginez une soupe de légumes aux cheveux d’ange et au poulet ! Un vrai délice…

Pâtes au pesto de poivrons rôtis

lacuisinedunetoquee

Une recette pleine de saveurs et de vitamines . La sauce est bien crémeuse avec les noix de cajou et très simple à faire car on fait rôtir au four et après il reste juste à mixer. Une recette aussi parfaite pour ceux qui ne veulent pas manger de légumes car c’est ni vu , ni connu dans cette sauce. Une recette à décliner avec d’autres légumes… surement avec les légumes de cet hivers

Boulettes de poulet au parmesan

lacuisinedunetoquee

Vous voulez essayer la recette de boulettes de poulet au parmesan ? Laissez-vous guider par cette recette de batch cooking et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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