Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Salade de pâtes aux saveurs méditerranéennes
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Salade de pâtes aux légumes d'été
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gratin de pates et brocolis
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amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de pates et brocolis.

Salade de pâtes aux légumes d'été et au fromage
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Salade de pâtes aux légumes grillés
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette de nouilles aux crevettes qui a eu énormément de succès chez moi et qui en plus est très simple et rapide à préparer. On peut y ajouter les légumes de notre choix en fonction de ce que l'on a.

Lasagnes végétariennes
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MesGougèresAuxEpinards  -  La meilleure recette de lasagnes végétarienne à mon goût : on remplace la bolognaise par une riste d'aubergines maison à tomber !

Pâtes aux petits pois et aux lardons
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kilometre-0  -  J’avais une très très grande envie de petits pois. Je les ai attendus des semaines et les voilà. Je voulais une recette qui les mette bien en valeur. Avec le peps des lardons et de la menthe, la douceur des pâtes, cette recette était très gourmande.

Linguine aux légumes rôtis
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La tête dans le panier  -  Premières pâtes d'été!

Orecchiette aux cime di rapa
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L'Italie dans ma cuisine  -  Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la...

Repas préféré des enfants
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Tasting Good Naturally  -  Une recette facile pour les enfants, un repas vegan qu'ils adorent : un plat de pâtes aux légumes avec une crème végétale (crème de soja ou d’amandes).

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Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

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Rigatonis au gorgonzola
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Ma fourchette est italienne  -  Avec le petit secret des italiens pour la sauce parfaite !

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