De l'entrée au dessert, toutes nos recettes pour un réveillon réussi

Champagne dans une vasque
Pour la Saint Sylvestre (le réveillon) on organise un dîner de fête avec, entre autres, du champagne et du foie gras. Photo par dpotera.

Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.

Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon  - Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  - L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon  - Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

La bisque de homard
La bisque de homard

Chef Simon  - Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche ananas coco
Bûche ananas coco

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La bûche de Noël façon opéra
La bûche de noël façon opéra

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Bûche framboise nougat
Bûche framboise nougat

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Bûche christmas
Bûche christmas

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Velouté d’endives aux noix de saint-jacques
Velouté d’endives aux noix de saint-jacques

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Velouté de crevettes grises au curry et safran
Velouté de crevettes grises au curry et safran

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Cappuccino de champignons au foie gras
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Velouté de cèpes aux noisettes
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Velouté de marrons façon cappuccino
Velouté de marrons façon cappuccino

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Crème de topinambour au foie gras
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Crème de potimarron aux langoustines
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Cappuccino de potimarron et panais à l'orange
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