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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe
Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices et de cuisine du monde du Chef

Guacamole
Guacamole
Chef Simon Chef Simon
A déguster à l'apéro accompagné de bâtonnets de légumes ou de nachos selon vos choix
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Meilleures recettes d'épices et de cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes d'épices et de cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches
Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Une recette de pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches facile et gourmande ! Une recette de pizza tendance et surtout végétarienne avec cette pizza naan. Une pâte bien moelleuse et parfumée au chèvre frais. Une garniture de pois chiches sautés au paprika, cumin et coriandre. Parsemé de fèves fraiches épicées elles aussi et de cebettes.
Tajine d’espadon
Tajine d’espadon
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai associé mon poisson aux bons petits légumes de printemps et ajouté quelques moules, je voulais y mettre les olives mauves que j’aime tant dans mes tajines, mais je n’en avais plus …. Voici donc ma recette de tajine d'espadon aux saveurs d'ailleurs, une recette qui séduira les papilles de tous vos invités.
Brochettes d’agneau épicées à la marocaine
Brochettes d’agneau épicées à la marocaine
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs apporte une belle touche sucrée à la recette, et j’adore comment ces fruits caramélisent sur la grille du barbecue.
Couscous express au curcuma et aux herbes
Couscous express au curcuma et aux herbes
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Elle il y a quelques temps qui est très bien pour accompagner une viande ou un poisson grillé.
Chips de pita épicés
Chips de pita épicés
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Des chips de pita maison parfumés à l'ail et aux épices, parfaits pour l'apéritif.
Cake de Louisiane et sa sauce au tabasco
Cake de Louisiane et sa sauce au tabasco
Senteur et Saveur Senteur et Saveur
Dans cette recette, le poulet mariné reste bien tendre, goûteux et délicatement parfumé. Vous pouvez servir ce cake coupé en tranches pour une entrée ou coupé en morceaux pour l’apéritif.
Oeuf marbré au thé et aux épices
Oeuf marbré au thé et aux épices
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des œufs marbrés chinois.
Jjamppong
Jjamppong
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog de cuisine : le jjamppong, la soupe de nouilles aux fruits de mer, coréenne pimentée.
Chili con carne
Chili con carne
Fleur Jeanne Fleur Jeanne
Un plat coloré et des saveurs variées qui ont tout pour plaire. Un classique de la cuisine tex mex et familiale qui parfume allègrement la cuisine et qui est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles.

Dernières recettes d'épices et de cuisine du monde par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices et de cuisine du monde qui changent !

Curry vert de cabillaud
Curry vert de cabillaud
MinutePapillote MinutePapillote
Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.
Dal de pois chiches aux épices
Dal de pois chiches aux épices
Recettes du Chef Recettes du Chef
Une boîte de pois chiches et une boîte de tomates qui traînent dans votre placard ? Quelques épices sur l'étagère ? Vous avez tout ce qu'il faut pour partir en Inde avec cette recette de dal (ou dahl) de pois chiches.
Biriyani de légumes
Biriyani de légumes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le riz est à l'Inde ce que les pâtes sont aux italiens : une fois par jour. Les recettes sont donc multiples et variées d'autant plus que les indiens sont principalement végétariens. Tout est dans la subtilité d'associer les aliments entre eux avec des épices plus ou moins fortes. Le biriyani est un plat à base de riz sauté, ici associé à du chou-fleur, des petits pois et des fruits secs le tout dans un mélange d'épices non piquantes mais qui embaumera toute votre maison. Si vous n'avez pas tous les légumes, toutes les épices ou tous les fruits secs, il vous suffit de les remplacer ou non par ceux que vous aurez dans vos placards.
Falafels
Falafels
Popotte Popotte
Qui ne connaît pas, ces fameuses boulettes… Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient (origine très controversée, à priori le falafel serait né en Egypte, il y a 1000 ans !), constituée de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile.

De Paris aux échoppes beyrouthines en passant par les quartiers branchés de Brooklyn, le falafel se déguste dans un pain pita pour une version street food, figure parmi l’assortiment de mezzé ou agrémente vos salades ! Même si les falafels doivent être frits dans de l'huile, perso, j’ai préféré les faire au four. Si on les surveille bien, ils ne sont pas secs.
Lait de poule de noël
Lait de poule de noël
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade et à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de noël en Amérique du Nord ou au Luxembourg, mais qui est aussi consommée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut un alcool comme le rhum. Je vais vous proposer ici une version sans alcool. Vous pouvez servir chaud ou froid
Chausson farci porc épinards noisettes
Chausson farci porc épinards noisettes
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Voici un délicieux chausson avec une farce de porc aromatisée au mélange 4 épices, des épinards et des noisettes. Un véritable plat automnal à servir avec une salade.
Bœuf haché tex mex aux penne
Bœuf haché tex mex aux penne
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Une recette facile et rapide à réaliser, aux épices tex mex, un régal !
Colombo de poulet courgettes et riz basmati
Colombo de poulet courgettes et riz basmati
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Ce plat est un véritable régal pour les papilles ! Il est rapide et facile à réaliser et vous pouvez le réaliser de façon traditionnelle comme moi ici ou avec un robot comme le Cookeo par exemple en adaptant le temps de cuisson.
Daurade sur lit de légumes épicés
Daurade sur lit de légumes épicés
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Recette du Bahrein. Dans la recette, la daurade est accompagnée d’épices, d’oignon, de tomates et de moutarde. Cela donne un plat très équilibré que j’ai accompagné de riz.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender Philips
Blender

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

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Cette recette japonaise explique la méthode de préparation de la viande ou du poisson. Tataki signifie « pilé » en japonais, ce qui fait référence au gingembre qui est pilé dans la recette. Ici, j'ai choisi de préparer un filet de veau accompagné de champignons confits à la sauce soja.

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Un véritable festin pour les papilles.

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