Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Guimauves enrobées chocolat
Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chef Simon  - Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon  - Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Chef Simon  - Tabler le chocolat noir au bain marie.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon  - Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Truffes chocolat blanc et noix de coco
Truffes chocolat blanc et noix de coco

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Pralines au caramel ou chocolats fourrés
Pralines au caramel ou chocolats fourrés

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Chocolats au lait et crêpes Gavotte
Chocolats au lait et crêpes gavotte

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Mendiants aux 4 chocolats
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Boules croustillantes aux 3 chocolats
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Truffes au caramel à la noix de coco
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Truffes végétales au chocolat noir, coco et noix de pécan
Truffes végétales au chocolat noir, coco et noix de pécan

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Rocher chocolat praliné
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Truffes au chocolat à l'orange confite et cointreau
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Carmen  -  Essayez cette recette de truffes et donnez votre avis en commentaire !

Brownies aux Ferrero Rocher
Brownies aux ferrero rocher

Amandise  -  Un brownie festif avec de délicieux ferrero rocher ! Miam !

Mendiants de Noël aux amandes, noisettes, noix de cajou, fruits confits et orangettes au chocolat
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mendiants de noël aux amandes, noisettes, noix de cajou, fruits confits et orangettes au chocolat.

Truffes au chocolat et pralin de cacahuètes
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The Happy Cooking Friends  -  Envie de Truffes au chocolat et pralin de cacahuètes ? Découvrez cette recette de cacahuètes et donnez votre avis en commentaire !

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