Galette des rois et dessert : toutes nos recettes

Une recette gourmande pour l’Epiphanie qui change de la frangipane classique. Sous son coeur traditionnel de feuilletage croustillant, la belle croustillante cache une saveur inédite et rafraîchissante dans cet océan d’amande de...noisette ! On enfonce le clou et on ajoute une dose d’indécence avec de la pâte à tartiner. Une pure gourmandise !

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

Recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane. Cette recette de galette des rois est si facile à préparer que vous en acheterez plus jamais des industrielles.

Chaque début d’année au mois de janvier, la galette des rois est la star de nos tables pour célébrer l’épiphanie. La version classique à la frangipane reste une valeur sûre, pourquoi ne pas lui ajouter du chocolat pour encore plus de gourmandise ? N'oubliez pas la fève et la couronne !

Pour l'épiphanie, comme tous les ans, il est toujours amusant et convivial de partager une galette. Au lieu de l'acheter à la boulangerie, pourquoi ne pas la réaliser vous-même? Vous pouvez ainsi varier les saveurs, mettre la fève qui vous convient et au final c'est très simple et rapide à faire.

L'année dernière, je vous avais proposé une recette classique de galette à la frangipane, voici une version crème de noisette à l'orange. Avec des zestes d'orange et quelques écorces confites, vous aurez un résultat plus fort en goût et très moelleux.

Redécouvrez la vraie galette des Rois à la frangipane, celle qui marie crème d’amandes et crème pâtissière (1/3–2/3) pour une garniture fondante, onctueuse et plus légère qu’une simple crème d’amandes. Enveloppée dans une pâte feuilletée pur beurre, maison ou de boulanger, c’est le grand classique du début d’année à la fois croustillant, généreux et parfaitement royal.

Cette galette des Rois sans frangipane revisite l’Épiphanie en douceur : un feuilletage croustillant garni de pommes fondantes à la cannelle et d’une onctueuse crème vanille. Parfaite pour ceux qui n’aiment pas la frangipane !

Cette année, la galette des rois se distingue avec une association de saveurs peu courante : le sésame et le cédrat. Le cédrat, un agrume ancien au parfum délicat et à la pulpe douce ou acidulée, vient sublimer la frangipane traditionnelle en lui apportant fraîcheur et légèreté.

La pâte feuilletée abrite une crème frangipane au tahini et cédrat confit. Les graines de sésame, grillées légèrement, apportent une touche croquante et parfumée. Le tout est relevé par des zestes de citron vert qui apportent une belle vivacité en fin de dégustation.

Pour parfaire cette galette, parsemez-la de graines de sésame avant la cuisson pour une présentation dorée et gourmande. Un dessert à la fois original et raffiné pour célébrer l’Épiphanie autrement.

Je vous propose une galette des rois aux poires et au caramel au beurre salé, à la fois gourmande et très simple à réaliser. Pour gagner du temps, j’ai choisi d’utiliser deux pâtes feuilletées prêtes à l’emploi. La pâte feuilletée maison est certes incomparable, mais sa réalisation demande du temps et de la patience. Et quand on jongle entre le travail et la préparation des repas de la semaine, il faut parfois savoir se faciliter la vie.

L’astuce consiste alors à bien choisir sa pâte : privilégiez une pâte feuilletée de qualité, composée uniquement de farine de blé, de beurre, d’eau et de sel. Avec une bonne base et une garniture généreuse, cette galette n’aura rien à envier à une version entièrement faite maison.

Ce pithiviers est très savoureux au bon goût d’amande. Cyril Lignac ajoute un soupçon de lait d'amande qui donne une saveur et accentue la saveur de l’amande, si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par 20 g de crème entière liquide ou du lait !

La recette est simple à réaliser, économique et parfois meilleure que celle qui est achetée !

L'Epiphanie est déjà passée mais finalement la galette, c'est quand on veux, n'est ce pas ?! Voici une version ludique, qui change de la traditionnelle galette ronde à la frangipane et qui plaira sûrement aux plus petits comme aux grands. En plus, ici, la marmelade vient contraster le côté parfois trop sucré de la crème d'amandes.

Une recette festive de la Galette des rois pistache et fleur d’oranger façon baklava ou baklawa si délicieuse aux saveurs d’orient. Chaque année, alors que les festivités de Noël et du Nouvel an se terminent, une tradition française fait son grand retour pour les mois d’hiver : la succulente et incontournable galette des rois. Je vous partage pour cette occasion ma version à l’orientale.

Galette hollandaise, comme son nom l’indique, elle nous vient tout droit de… Nantes !
Eh oui, va comprendre.
On suppose qu'elle aurait été quand même créée en Hollande.
Elle se compose aussi de frangipane, mais à la différence, elle possède une croûte macaronnée craquante à souhait.

Aujourd'hui je vous propose une galette en forme de cœur, garnie avec une crème d'amande et de pistache, avec des framboises. Une version originale et délicieuse, qui nous a beaucoup plu. C'est bientôt la Saint Valentin, alors cette galette est parfaite pour être partagée avec la personne chère à votre cœur.

Voilà de quoi fêter l'épiphanie de la manière la plus gourmande qui soit. Cette galette amandes/noisettes est pleine de saveurs. La force des noisettes se marie très bien avec la douceur des amandes.

L'idéal serait une pâte feuilletée maison mais une pâte prête à l'emploi fera tout aussi bien l'affaire.

La galette des rois au chocolat est très simple et rapide surtout si elle est réalisée avec une pâte feuilletée du commerce. Ce n’est pas la crème d'amande au chocolat qui est utilisée dans cette galette mais tout simplement une crème au chocolat sans oeuf composée de fécule de maïs, lait, chocolat au lait, chocolat noir et sucre.

Vous oubliez tout ce que vous savez sur la galette des rois classique tant François Daubinet la transporte loin. Visuellement, elle s’éloigne déjà des standards du genre mais alors à la dégustation…C’est un véritable feu d’artifices ! Les amandes sablées sont pleines de gourmandise et elles craquent sous la dent, le feuilletage inversé bien beurré croustille et on fond pour la garniture. Du kumquat acidulé et du rhum, c’est terriblement parfumé et réconfortant.

Tout est d’une simplicité et d’une efficacité qui confine au génie. Un visuel on ne peut plus classique. La vanille, un parfum on ne peut plus classique. Et pourtant… Et pourtant, cette galette Révérence est simplement parfaite. La vanille est omniprésente et reste en bouche un long moment. Le feuilletage craque, s’effrite et vous les laisse les doigts légèrement brillants de beurre. Et la fleur de sel vient réveiller le tout pour faire de cette galette des rois, un véritable dessert de palace, une galette pleine de gourmandise !

Une recette de Saint Honoré sans gluten avec une frangipane et une mousse citron. Le citron apporte du peps et atténue le côté lourd et sucré de la frangipane. J’utilise une base de pâte brisée, beaucoup plus facile à manier que la recette de pâte feuilletée sans gluten. Ce dessert est tout de même long à faire, alors prévoir un jour où vous êtes zen !

C'est l'Epiphanie. Comme tout le monde a droit à une galette en voici une sans gluten, sans lait sans oeufs avec une crème au pralin de...courge et tournesol. Cette pâte, même si elle est peu feuilletée, est vraiment délicieuse en bouche et n’a pas la consistance d’une pâte brisée ou sablée. Elle a sa particularité.