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Spaghetti et tomates
La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Quelques vidéos des Gourmets

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la parmigiana

bObStronomie - Le goût de l'Italie en quelques minutes

Boules d'aubergines frites
Boules d'aubergines frites

Yourguardianchef - Les boulettes d'aubergines frites sont une recette classique du sud de l'Italie, aromatisée au basilic, à l'ail et au parmesan.

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la parmigiana

Yourguardianchef - Semblable à la moussaka grecque, les aubergines à la Parmigiana constituent un repas complet de la cuisine italienne. Mais tandis que dans la plupart des recettes les aubergines sont frites, ici je les grille, puis les fait cuire au four.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Aubergines à la 'nduja
Aubergines à la 'nduja

Clementine - Préparation relevée avec aubergines

Pâtes à la Norma
Pâtes à la norma

Sucré, Sablé - Créé en hommage à l'opéra de Bellini, ce plat italien est composé de pennes garnies d'aubergines, tomates, basilic et ricotta séché (à défaut du parmesan).

Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di melanzane

Sucré, Sablé - Gratin italien à base d'aubergines, tomates, basilic et mozzarella.

Gratin d'aubergines et tomates
Gratin d'aubergines et tomates

Clementine - Un plat au four avec peu d'ingrédients, pourtant très savoureux

Milles-feuille d'aubergines alla parmigiana
Milles-feuille d'aubergines alla parmigiana

lockdown_kitchen - Les aubergines alla parmigiana c'est super bon mais c'est souvent un grand plat gratiné plein de sauce tomate. Du coup on allège et on remet le légume au centre avec une version mille-feuilles. Qui du coup peut aussi servir d'accompagnement.

Parmigiana bianca
Parmigiana bianca

Clementine - Aubergines au gratin. Pour une fois pas de tomates !

Salade de pâte à l’Italienne
Salade de pâte à l’italienne

Oh la gourmande - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Gnocchis aux poivrons et aux aubergines
Gnocchis aux poivrons et aux aubergines

La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Aubergines façon pizza
Aubergines façon pizza

La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !

Lasagnes alla parmigiana
Lasagnes alla parmigiana

Mimm -  recette végétarienne

Risotto alla parmigiana
Risotto alla parmigiana

Popotte - Je n'avais pas d'inspiration pour cuisiner, j'ai ouvert mon frigo et mes placards... J'y ai vu une aubergine, du riz pour risotto... Et voilà ce que ça donne !

Aubergines façon pizza
Aubergines façon pizza

La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Les Gourmands disent - Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu...

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