Recettes de cuisine végétarienne et de champignons

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi veggie est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne et de champignons du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

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Quelques vidéos de cuisine végétarienne et de champignons du Chef et des Gourmets

Cèpes sautés à la plancha

Chef Simon  -  Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Idées de recettes de cuisine végétarienne et de champignons des Gourmets

Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four
Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four

kilometre-0  -  Une recette toute légère pour un soir

Courge spaghetti aux cèpes
Courge spaghetti aux cèpes

Graine de faim kely  -  Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.

Haricots verts, cèpes et salade sautés
Haricots verts, cèpes et salade sautés

kilometre-0  -  J’ai profité des premiers champignons de la saison pour faire cette recette.

Rôti de lentilles aux champignons et châtaignes
Rôti de lentilles aux champignons et châtaignes

kilometre-0  -  Voilà un plat bien de saison que vous pouvez servir à des invités végétariens ou non.

Pâtes aux cèpes et aubergines
Pâtes aux cèpes et aubergines

kilometre-0  -  Ce plat est comme dirait les italiens moche mais bon (brutto ma buono). Avec trois produits d’exception, il n’en faut pas plus pour se régaler : une cueillette de cèpes, des pâtes artisanales et des aubergines bio de plein champ.

Couronne de riz aux cèpes
Couronne de riz aux cèpes

kilometre-0  -  Un petit plat tout simple que vous pouvez faire avec tout type de champignons.

Pâtisson farci aux cèpes et à la crème de noix de cajou
Pâtisson farci aux cèpes et à la crème de noix de cajou

kilometre-0  -  Si vous voulez cuisiner un pâtisson, ne trainez pas pour l’acheter et ensuite la cuisiner.

Tourte champignons, marrons, poireaux
Tourte champignons, marrons, poireaux

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une tourte originale, un peu longue à préparer mais délicieuse et qui sent bon l'automne. L'association de saveurs est juste parfaite. Cette recette végétarienne saura ravir le coeur et les papilles de vos convives.

Poêlée de champignons, pommes de terre et haricots verts à l'ail et au persil
Poêlée de champignons, pommes de terre et haricots verts à l'ail et au persil

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une poêlée végétarienne facile à faire et qui ne manque pas de saveurs !

Minestrone d’hiver à ma façon
Minestrone d’hiver à ma façon

La cerise sur lemaillot  -  Savourez cette délicieuse et ultra-simple recette de minestrone à ma façon et en version hivernale avec des champignons et des épinards. Mieux vaut transiger avec la recette d'origine en utilisant des légumes de saison plutôt que d'utiliser des légumes surgelés !

Nouille de riz au tofu mariné
Nouille de riz au tofu mariné

La gourmandise selon Angie  -  Une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles ! En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron, un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates et le tour est joué !

Pâté aux champignons
Pâté aux champignons

Laura_Cookie  -  Avec le retour tant attendu des beaux jours, j'ai envie de délaisser mon four encastrable pour faire place à mon autre ami culinaire, le four micro-ondes. Bien utilisé, il est un allié pour les petites cuisines et les petits budgets.

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine végétarienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de topinambours
Cassolette de topinambours

Marine is Cooking  -  Une recette réconfortante aux légumes de saison. A la fois goûteuse et légère, elle devrait même convaincre les plus sceptiques face à ce légume un peu vilain mais fort délicieux. Ajoutez pourquoi pas des champignons à ce gratin.

En cuisine ! by Chef Simon

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