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Donnez du peps à vos recettes avec la roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.
La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Meilleures recettes de roquette et de betterave des Gourmets

Des idées de recettes de roquette et de betterave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Burger végétarien rose betterave
Burger végétarien rose betterave
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Voici ma contribution au mois d'Octobre Rose pour la sensibilisation au cancer du sein et à son dépistage. Un burger 100% maison composé d'un bun rose à la betterave, d'un steak vegan betterave et haricots rouges, de chutney d'oignons rouges maison et plein d'autres choses pour un burger savoureux et tout en fraicheur !
Salade de légumes d'automne au Dukkah
Salade de légumes d'automne au Dukkah
Paris d'épices Paris d'épices
Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.
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Carpaccio de betteraves au bleu
Carpaccio de betteraves au bleu
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
L’idée du carpaccio de betteraves est de couper les betteraves en fines tranches, de préférence à la mandoline pour faire cette entrée. Ça fait tout joli, c’est super frais comme entrée et le mélange des textures est vraiment intéressant.
Salade de concombre, betteraves, radis et roquette
Salade de concombre, betteraves, radis et roquette
kilometre-0 kilometre-0
Voici une salade hyper colorée, vitaminée, légère pour un dîner. J’ai utilisé deux sortes de betteraves : la betterave de Chioggia qui est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Elle est très décorative quand elle est consommée crue. A la cuisson, elle perd sa couleur et n’est pas très bonne; la betterave jaune, burpees golden qui est une variété ancienne américaine à racine ronde. Elle conserve sa chair jaune dorée et sa saveur douce et sucrée à la cuisson.
Sandwich cake bœuf betteraves
Sandwich cake bœuf betteraves
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette originale de sandwich cake avec de fines tranches de bœuf séché, de la pomme et de la betterave. A proposer en entrée ou lors d'un apéritif dînatoire à vos invités qui apprécieront autant le visuel que l'association de saveurs.
Verrines apéritives
Verrines apéritives
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des verrines apéritives pour une véritable explosion de saveurs en bouche ! Un peu élaborées mais simple à préparer, elles conviendront aussi bien pour un apéritif dînatoire qu'un dîner, surtout en cette période de fêtes.

Dernières recettes de roquette et de betterave par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de roquette et de betterave qui changent !

Salade betterave feta
Salade betterave feta
Cookismo Cookismo
Fraîche et colorée, cette salade de betterave et fêta est un délice simple et raffiné, parfait pour égayer les repas.
Salade de betterave à l'orange
Salade de betterave à l'orange
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade composée de roquette très colorée, très facile à réaliser.
Quiche au saumon, courgette et betterave
Quiche au saumon, courgette et betterave
Clementine Clementine
Je n'arrête pas de faire des tartes salées à la pâte feuilletée, à la pâte filo... De celle-ci j'avais oublié de faire une photo donc j'emprunte celle d'un site hollandais. Mais j'ai sauvé les meubles en prenant une photo du quart de cette tarte salée qui restait.
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Salade de betteraves au gorgonzola
Salade de betteraves au gorgonzola
Clementine Clementine
Lorsque j'ai lu cette recette j'ai eu tout de suite envie de la préparer pour plusieurs raisons : Le gorgonzola piccante forme un délicieux contraste avec les betteraves et les cerises sucrées et amères, Actuellement le producteur de fruits et légumes du village propose des betteraves à la vente, J'avais un bocal de cerises amarena entamé dans le frigidaire et Mon vinaigre de framboises attendait aussi patiemment que je l'utilise.
Salade de betterave au chou rouge et à l'avocat
Salade de betterave au chou rouge et à l'avocat
kilometre-0 kilometre-0
Avec toutes ses couleurs, elle est excellente pour votre santé et pour votre moral !
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Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette
Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
De délicieuses verrines végétariennes, simples à réaliser, hautes en couleurs.
Carpaccio de betterave au chèvre frais et à la roquette
Carpaccio de betterave au chèvre frais et à la roquette
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
une entrée très simple et rapide à réaliser surtout si vous utilisez des betterave déjà cuites comme ici...
Salade australienne
Salade australienne
La tendresse en cuisine La tendresse en cuisine
Très rapide à faire avec des ingrédients qu'on trouve si facilement ici et en Australie !
Tarte aux feuilles de betteraves, roquette, feta et pignons de pin
Tarte aux feuilles de betteraves, roquette, feta et pignons de pin
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse tarte salée, ultra rapide et qui permet d'utiliser les feuilles de betteraves.

Tout frais pondu !

Moule pour oeuf en chocolat
Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

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Tresses d'ail
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D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de Penne, tomates cerises, Mozzarella, olives vertes, roquettes et pignons
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cuisine en folie cuisine en folie
Une salade classique, on peut y mettre, outre les pâtes, un peu tout ce qu'on aime. Elle s'adapte très bien à nos goûts et c'est un plat complet comme on les aime.

Meilleures recettes de roquette et de betterave

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

On cuisine la rasta roquette !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées
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Sabine Simon Sabine Simon

Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.

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