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Donnez du peps à vos recettes avec la roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.
La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette et de boeuf du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Meilleures recettes de roquette et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de roquette et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Burger italien pesto, tomate, parmesan, roquette
Burger italien pesto, tomate, parmesan, roquette
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Je vous propose une version estivale et ensoleillée : le burger italien ! Pesto, tomate, parmesan, roquette… c’est bon, c’est frais, c’est facile à faire : que des bonnes raisons de l’essayer non?
Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls
Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.
Sandwich cake bœuf betteraves
Sandwich cake bœuf betteraves
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette originale de sandwich cake avec de fines tranches de bœuf séché, de la pomme et de la betterave. A proposer en entrée ou lors d'un apéritif dînatoire à vos invités qui apprécieront autant le visuel que l'association de saveurs.
Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano

Dernières recettes de roquette et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de roquette et de boeuf qui changent !

Carpaccio à la mayonnaise à la truffe
Carpaccio à la mayonnaise à la truffe
Clementine Clementine
Pendant mes récents séjours en Hollande j'ai remarqué que tous les restaurants un peu branchés proposaient sur leur menu du carpaccio à la mayonnaise aux truffes. Et tous les restaurants vous présentaient avec l'addition les mêmes bonbons à la menthe...
Carpaccio à la mayonnaise à la truffe
Carpaccio à la mayonnaise à la truffe
Clementine Clementine
Cette année j'ai passé pas mal de temps en Hollande pour des raisons familiales et encore une fois j'ai pu observer que les hollandais aiment suivre les tendances : si c'est la mode de manger végétarien, on mange du végétarien, végan alors végan, sans gluten alors sans gluten, car maintenant tout le monde est allergique au gluten. C'est la mode des planches ? Alors on sert tout sur des planches.

La dernière tendance culinaire est le Butter board, la planche à beurre. Et voilà cette année j'ai découvert que le top du top c'est le carpaccio à la mayonnaise à la truffe ! J'ai mangé assez souvent au restaurant pendant les périodes de mes séjours au plat pays et un plat qui figurait sur la carte de presque tous les restaurants est le "Carpaccio de boeuf à la mayonnaise à la truffe" !
Burger boulettes de boeuf, mozzarella, pesto et sauce tomate
Burger boulettes de boeuf, mozzarella, pesto et sauce tomate
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette qui a ravi la famille ! De supers burgers aux boulettes de viande, une sauce tomate maison, et quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm !
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Entrecôte grillée aux figues et vinaigre balsamique de Modena
Entrecôte grillée aux figues et vinaigre balsamique de Modena
Clementine Clementine
Je ne mange pas souvent de la viande, mais quand j'en mange je veux de la qualité, servie avec une belle salade de roquette et des figues. Une petite fête !
Salade de boeuf mariné
Salade de boeuf mariné
épicétout épicétout
Envie d'une salade de boeuf mariné ? Découvrez cette recette avec boeuf et donnez votre avis en commentaire !
Boeuf émincé à la roquette
Boeuf émincé à la roquette
Marlyzen Marlyzen
Intéressé par la réalisation d'une recette de boeuf émincé à la roquette ? Suivez cette recette de cuisine italienne et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Hamburger anglais
Hamburger anglais
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette super facile à faire et très bonne de Lorraine Pascale qui nous explique comment créer le meilleur hamburger à partir de viande 100% pur bœuf et de quelques ingrédients anglais. Ici, j'ai utilisé la sauce Worcestershire et la moutarde anglaise de mon partenaire Alfred Clouet.
Tartine boeuf tomme roquette
Tartine boeuf tomme roquette
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La tartine boeuf tomme roquette est d’inspiration italienne. Elle est composée de tomates concassées, de fines tranches de bœuf juste saisies, de tomme, de poivron, de roquette et parfumées au basilic. Dépaysement garanti.
Carpaccio de boeuf roquette et parmesan
Carpaccio de boeuf roquette et parmesan
Book recettes gourmand Book recettes gourmand
La recette d’aujourd’hui est un must have sur les tables italiennes de l’été. Alors … qu’attendez-vous? aller chercher une belle coupe de bœuf et surprenez vos invités

La magie des gaufres

Senya gaufres gaufrettes et croque-monsieur
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Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

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Découvrez aussi toutes les recettes de roquette et toutes les recettes de boeuf

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de roquette et de boeuf

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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Le plat convivial et réconfortant par excellence.

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