Recettes de cuisine chinoise

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Porc char siu ou laqué
Porc char siu ou laqué

Made in Cooking  -  Thịt xá xíu.

Raviolis vapeur chinois
Raviolis vapeur chinois

margot zhang  -  La farce de ces raviolis est en général composée de crevettes, porc, shiitakés, ciboulettes chinoises, carottes...Elle peut varier plus ou moins selon la personne qui la prépare. La pâte de ces raviolis est...

Chao Shou
Chao shou

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Nous partons en Chine pour la province relevée du Sichuan, où l’on sert dans les gargotes de rue ces délicieux raviolis vapeur farcis à la viande de porc et généreusement arrosés de sauce au piment. Le...

Porc au caramel classique
Porc au caramel classique

margot zhang  -  La version classique du porc au caramel, un caramel à base d'huile et de sucre, puis les morceaux de viande sont colorés. Cette version est un peu grasse parce qu'il y a un ajout d'huile, mais on sent bien le parfum du caramel. A déguster chaud...

Sauté de porc dans sa feuille de laitue
Sauté de porc dans sa feuille de laitue

une aiguille dans l potage  -  Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les...

Porc au caramel
Porc au caramel

Lolo et sa Tambouille  -  Envie de Porc au caramel ? Découvrez cette recette de cuisine chinoise et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rouelle de porc ananas champignons
Rouelle de porc ananas champignons

Turbigo Gourmandises  -  Pour aborder le week-end, je vous propose une recette de rouelle de porc ananas champignons facile à cuisiner et extrêmement savoureuse. La rouelle de porc est une pièce de viande plutôt bon marché...

Porc au caramel
Porc au caramel

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de porc au caramel – passeport pour la cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe Chinoise au porc char siu
Soupe chinoise au porc char siu

Silviaencuisine  -  Une recette de soupe chinoise complète et délicieusement parfumée!

Porc Hong Shao
Porc hong shao

Jackie  -  Porc Hong Shao 红烧肉 hóng shāo ròu, un plat pour fêter dignement le Nouvel An chinois car il s’avère que ce plat était le plat préféré de Mao ZeDong. Le Hong shao est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la

Boulettes de riz gluant farcies au porc
Boulettes de riz gluant farcies au porc

Streetfood et cuisine du monde  -  Ces boulettes de riz gluant brillantes remplies de viande de porc sont cuites à la vapeur. Très populaires sur les tables du Nouvel An chinois, elles sont servies...

Nems au porc
Nems au porc

Bouilles Gourmandes  -  Du porc enroulé dans des feuilles de riz : ce sont les nems ! Un délice qui nous vient d'Asie et qui est relativement simple à préparer chez soi, il faut juste accorder du temps à la réalisation. Servir chaud, enroulé dans une feuille de salade...

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Le riz cantonais

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Le secret d’un riz frit traditionnel résiderait en 3 points. Du riz cuit au moins la veille, voire l’avant-veille, des ingrédients cuits séparément, pour préserver leur saveur individuelle, et réunis dans le wok juste avant de servir. et enfin,...

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