À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de saison au foie gras
Salade de saison au foie gras

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Foie gras à la plancha
Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Crème glacée au foie gras
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Déveiner un foie gras

Chef Simon  -  On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Chef Simon  -  Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon  -  Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Chef Simon  -  Une très belle entrée pour les fêtes.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Muffins foie gras châtaignes
Muffins foie gras châtaignes

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Oeuf cocotte au foie gras
Oeuf cocotte au foie gras

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Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices

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Foie gras à l'Armagnac et cacao façon médaillon
Foie gras à l'armagnac et cacao façon médaillon

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Hamburger gastronomique rossini

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Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices
Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices

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Figues farcies au foie gras
Figues farcies au foie gras

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Velouté de courge butternut, foie gras et pain d'épices
Velouté de courge butternut, foie gras et pain d'épices

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Risotto au champagne, foie gras poêlé
Risotto au champagne, foie gras poêlé

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