Recettes de pâtisserie et de gâteau

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de gâteau du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Quatre-quart
Quatre-quart

Le plus simple des gâteaux.

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs avec leur bosse comme il se doit !

Saint Honoré
Saint honoré

Un gâteau créé par la maison Chiboust

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Quelques vidéos de pâtisserie et de gâteau du Chef et des Gourmets

Quatre-quarts

Cooking & Cakes  -  On se fait plaisir avec un goûter simple.

Tarte aux fraises facile sans cuisson
Tarte aux fraises facile sans cuisson

amour de cuisine Cette tarte aux fraises sans cuisson est divinement gourmande ! Facile à réaliser avec sa pâte aux spéculons vous pourrez la faire au Thermomix ou pas. Cette recette est adaptab à bien d'autres fruits rouges comme les cerises ou les framboises.

Licorne ou sorcière ?
Licorne ou sorcière ?

Atelier de Brigitte Licorne ou Sorcière ? Café et Spéculoos....ou...Moisissure et bave de crapauds ?????? Le dessert parfait pour Halloween

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Idées de recettes de pâtisserie et de gâteau des Gourmets

Nougatine maison facile
Nougatine maison facile

emma.cuisine.over-blog.com  -  La nougatine n'est pas un dessert mais une confiserie utilisée ne pâtisserie pour agrémenter gâteaux, entremets, charlottes, bûches, pièces montées, coupes de salade de fruits frais... La nougatine est composée de caramel ( à base de sirop de glucose: sucre + eau) et de fruits secs: amandes (effilées ou concassées), noisettes, noix, graines de sésame... que je torréfie au four (ou à la poêle) pour faire ressortir les arômes des fruits secs Très simple et rapide à réaliser, il faudra vous dépêcher pour étirer la nougatine qui durcit très vite. J'utilise un rouleau pâtissier et du papier sulfurisé (2 feuilles : une dessous et la 2ème dessus) pour éviter de me brûler.

Nonnettes de Dijon
Nonnettes de dijon

Recettes au companion ou pas  -  La nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices, de marmelade d’orange et de miel. C’est une spécialité de Dijon et de la Bourgogne. Ce délicieux petit gâteau au épices de noël peut être réalisé au Companion ou pas.

Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Recette Pain d'épices moelleux ? Découvrez cette recette de pâtisserie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La pâte de pistache maison
La pâte de pistache maison

NathyChef  -  La pâte de pistache maison, elle vous servira pour faire des craquelés, de la Dacquoise ou bien d'autres pâtisseries.

Gâteau neige ou gâteau nuage
Gâteau neige ou gâteau nuage

cuisine en folie  -  Envie de Gâteau neige ou gâteau nuage ? Découvrez cette recette de pâtisserie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte au chocolat et à la banane
Tarte au chocolat et à la banane

Nathalie Bakes  -  Voici une recette de tarte au chocolat et à la banane facile à préparer. Une pâte sucrée au chocolat, recouverte de bananes et d'une onctueuse ganache au chocolat, de la pure gourmandise ! Les bananes apportent de l’équilibre et coupent la richesse de la ganache.

Licorne ou sorcière ?
Licorne ou sorcière ?

Atelier de Brigitte  -  Licorne ou Sorcière ? Café et Spéculoos....ou...Moisissure et bave de crapauds ?????? Le dessert parfait pour Halloween

Gâteaux succulentes et cactus au glossy buttercream
Gâteaux succulentes et cactus au glossy buttercream

Chaud Patate  -  Des gâteaux au café et à la noix du Brésil farcis de crème pâtissière au café et joliment décorés au glossy buttercream poché à douille. Une méthode coréenne pour décorer des gâteaux avec des fleurs et feuilles pochés à douille, tout en donnant un effet brillant.

Tarte à la confiture
Tarte à la confiture

Atelier de Brigitte  -  Excellente, régressive à souhait, elle me rappelle les goûters chez ma Mémé.... Son visuel remportera un franc succès. Sans aucun doute, vous serez la Reine des Tartes..... (humour...)

Cupcakes chocolat coeur de spéculoos
Cupcakes chocolat coeur de spéculoos

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cupcakes chocolat coeur de speculoos - amour de cuisine.

La tarte tropézienne
La tarte tropézienne

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de recette tarte tropezienne facile ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartelettes amandines aux myrtilles
Tartelettes amandines aux myrtilles

amour de cuisine  -  Envie de recette des tartelettes amandines aux myrtilles de Soulef ? Découvrez cette recette de pâte sucrée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Amandise  -  Si vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine et que vous optez pour de la gourmandise, alors je vous propose la réalisation de ce financier géant dans un joli moule en forme de coeur. Il fera forcément son petit effet.

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Des petits gâteaux si joliment décorés.

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Le baba bénéficie de nombreuses déclinaisons gourmandes.

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Parce qu'il n'y a pas que les nids de Pâques...à Pâques !