Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Voir toutes les recettes d'entrée du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand - Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et...

Voir toutes les vidéos de recettes d'entrée...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crème de topinambours, topinambours rôtis et truffe d'hiver
Crème de topinambours, topinambours rôtis et truffe d'hiver

La p'tite cuisine de Pauline - Une belle entrée autour de la truffe et des topinambours

Aspics de truite fumée au crabe et œufs de saumon
Aspics de truite fumée au crabe et œufs de saumon

auxdelicesdemanue - Cette entre facile à préparer est parfaite pour un dîner en amoureux ou en famille, car il se prépare en avance.

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé
Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé

Chef Papounet - Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment de Noël et de jour de l'an. Vous pourrez les déguster en entrée ou pourquoi pas les cuisiner en

Magret de canard séché aux épices douces
Magret de canard séché aux épices douces

Comme Une Envie de Douceur - J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques au yuzu et fruits de la passion

Recettes au companion ou pas - Une entrée facile à réaliser, un carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Ratatouille turque en verrines
Ratatouille turque en verrines

Zika - Jazmaz, tasbira, une ratatouille turque aux piments forts en principe, que je présente en verrines pour un apéritif de fêtes en l'occurrence le nouvel an, un apéro composé juste de piments, d'ail et de tomates et d'œufs, des verrines pour gros...

Terrine au saumon et aux épinards
Terrine au saumon et aux épinards

pimprenelle - Pour une belle entrée ou en plat principal, cette terrine est une valeur sûre et le mélange épinard saumon, une association gagnante. A servir tiède avec un coulis de tomates ou froide avec une...

Saint Jacques sauce adidulée au miel et fruit de la passion
Saint jacques sauce adidulée au miel et fruit de la passion

Plaisir et Equilibre - Des Saint Jacques servies avec une sauce légèrement sucrée grâce au miel, acidulée du fait du fruit de la passion et du vinaigre et très douce car elle est montée au beurre.

Foie gras mi-cuit en terrine
Foie gras mi-cuit en terrine

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Quiche à la viande hachée poireaux et écrasé de pomme de terre
Quiche à la viande hachée poireaux et écrasé de pomme de terre

Zika - Tarte salée ou quiche à la viande hachée, poireaux, champignons et écrasé de pomme de terre pour un accompagne de soupe, entrées ou apéritif en petits carrés, délicieuse !

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Recettes au companion ou pas - Une recette très facile de gravlax de saumon à réaliser pour les fêtes

Terrine de colin et saumon au Thermomix
Terrine de colin et saumon au thermomix

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de terrine de colin et saumon au thermomix ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Verrines apéritives
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Comme Une Envie de Douceur - Des verrines apéritives pour une véritable explosion de saveurs en bouche ! Un peu élaborées mais simple à préparer, elles conviendront aussi bien pour un apéritif dînatoire qu'un dîner, surtout en...

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