Entrée et noël : toutes nos recettes

Name: Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrée

Pétale de betterave au caviar d’aubergine

L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes d'entrée et noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation

Chef Simon

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Langue d'agneau Lucullus

Chef Simon

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Chef Simon

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Noix de saint-jacques sautées aux champignons

Chef Simon

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Rillettes de canard

Chef Simon

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Fricassée de ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

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Entrée et noël : les meilleures recettes des Gourmets

Terrine de lotte et Saint-Jacques

Happy Cooking

La terrine de lotte et Saint-Jacques est une entrée de fêtes qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade mélangée.

Coquilles St Jacques gratinées

Ma cuisine au fil de mes idées

Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Des coquilles Saint Jacques gratinées champignons citron et ciboulette. Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Pour les inconditionnels de la coquille Saint-Jacques gratinée !

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Papilles à l'affut

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas. Je vous propose durant les semaines à venir de vous présenter trois recettes simples et gourmandes pour régaler vos convives. Nous débuterons aujourd’hui par l’entrée : un carpaccio de Saint Jacques aux agrumes. Cette recette ne présente aucune difficulté en dehors du fait qu’il faut assembler la marinade et les Saint Jacques au maximum 20 minutes avant de servir afin de ne pas « cuire » les coquilles.

Panna cotta au foie gras et confit d’oignons

La fille du boulanger cuisine

Pour un apéritif, je vous propose de réaliser une délicieuse mise en bouche ou une entrée originale de panna cotta salée, parfaite pour vos fêtes de fin d’année. Cette recette peut être réalisée la veille, pour un peu moins de travail le jour J.

Fondue d'oignons caramélisées facile

amour de cuisine

Le confit d’oignon est un condiment et accompagnement sucré salé incroyablement délicieux, qui trouvera bien sa place pour garnir un de vos aperos dinatoires. Un confit d’oignons que je déguste parfois en snack juste avec un morceau de pain grillé, du chèvre ou de la feta, et c’est trop bon. Ou sinon j’ai toujours ma réserve quand je veux déguster du couscous tfaya.

Mini bûches saumon et tarama

Turbigo Gourmandises

Une jolie idée pour l’apéritif ou l’entrée d’un repas de fêtes ! Ces mini bûches saumon et tarama sont d’une simplicité enfantine à réaliser mais elles font leur petit effet en arrivant à table. Elles peuvent se croquer à la main à l’heure de l’apéritif ou se déguster à l’assiette, avec fourchette et couteau.

Oeufs brouillés aux oursins

My Culinary Curriculum

Une entrée qui change pour les fêtes et qui plaira certainement à vos convives. Les oeufs brouillés sont présentés dans les coquilles mais si cela vous fait peur, présentez les dans les coquilles d’œufs ou dans des coquetiers. Pour les ouvrir, je vous ai fait une petite vidéo, j'ai utilisé des ciseaux à ongles bien pointus et désinfectés bien sûr.

Tartare de saint-jacques à l’avocat

lacuisinedunetoquee

Voici un délicieux tartare, qu’on a vraiment adoré. Ce qui fait sa particularité c’est le vinaigre au fruit de la passion, qui apporte une touche d’acidité parfaite. Une association de saveur vraiment délicieuse, parfait pour vos repas de fêtes.

Blinis à l’aneth et au citron

Ma cuisine santé

Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.

Tartare de saumon au citron caviar

Plaisir et Equilibre

Le tartare de saumon est une belle manière de manger léger tout en se faisant plaisir. Je vous propose aujourd’hui un tartare de saumon au citron caviar, à servir en entrée ou en repas principal accompagné d’une belle salade verte. Le citron caviar est le fruit du citronnier d’Australie, sa chair est composée de petites perles croquantes qui ressemblent au caviar, c’est pourquoi on le nomme citron caviar.

Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet

Turbigo Gourmandises

Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Bistro de Jenna

Ce velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée est beau et bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !

Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika

MesGougèresAuxEpinards

On commence ce menu de Noël végétarien avec des petites bouchées apéritives au saint-marcellin et pop-corn au paprika ! Le mélange entre le moelleux du pain de mie, le goût du fromage, le croquant du pop-corn et cette petite touche de paprika… tout ça forme une petite bouchée vraiment délicieuse et surprenante.

Caviar végétal à la spiruline

Amande et Basilic

Une recette de caviar végétal aux algues ultra rapide et facile à préparer. Le produit fini est très attrayant, ces petites billes translucides au parfum marin ont quelque chose de séduisant, ne trouvez-vous pas ? Trois ingrédients seulement pour épater vos invités avec ce caviar végétal à déguster sur des blinis fait maison.

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé

Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

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Entrée et noël : les dernières recettes des Gourmets

Panna cotta de chou-fleur au saumon

Les filles, à table !

J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … J’ai donc servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !

Verrines de fromage frais et truite fumée

Turbigo Gourmandises

Ces verrines de fromage frais et truite fumée sont – encore une fois – super faciles à préparer. Il y a des lanières de truite fumée dans la crème, ainsi que du crabe, qui donne de la texture à l’ensemble. Les oeufs de truite ajoutent une texture supplémentaire, et de la couleur. A vos petites cuillères !

Couronne festive au saumon fumé

Les Entreprises du Traiteur Frais

Le saumon fumé reste le produit de la mer festif incontournable des fêtes de fin d’année pour les Français. Toutes les occasions festives sont bonnes : grandes occasions ou même simple réception. Cette couronne saumon fumé et betterave chioggia saura séduire autant les papilles que les pupilles de vos invités.

Velouté betterave mousse fauxmage

Allergique Gourmand

Et si nous rentrions peu à peu vers les fêtes. A moins d'un mois de Noël je vous propose des verrines avec un velouté de betterave froid surmonté d'une mousse de fauxmage. Les papilles se délectent ! Cela fera plaisir tout le monde, même non allergique. A servir en entrée ou apéritif.

Gambas à l’ail et persil

Les recettes de Mélanie

Je vous propose une recette de fêtes pour une mise en bouche ou une entrée : des gambas à l’ail et persil. A réaliser même en dehors des fêtes et à servir dans des contenants individuels comme ces mini-poêles. Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes.

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