Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Egg curry puffs
Egg curry puffs

Simple & Gourmand - Les egg curry puffs sont de petits chaussons indiens de pâte feuilletée farcis de sauce à l’indienne et d’œuf dur. C’est une spécialité du sud de l’Inde que l’on sert au petit déjeuner ou au goûter avec un thé. Rien ne nous empêche de le consommer...

Crêpes salées
Crêpes salées

Zika - Des crêpes salées, mahjouba rapide, recette personnelle pour débutants et personnes pressées, ancienne recette que je remonte, plat unique réconfortant et savoureux.

Crêpes salées à la chakchouka aux oignons verts
Crêpes salées à la chakchouka aux oignons verts

Zika - Mahjouba ou mhajeb, des crêpes traditionnelles feuilletées salées farcies à la chakchouka aux oignons verts, qui est en fait la farce traditionnelle avec pour gras de la crépine fondue qu'utilisaient nos grands mères et qui est délaissée de nos...

Curry de poulet aux lentilles
Curry de poulet aux lentilles

Simple & Gourmand - Cette recette de curry de poulet aux lentilles est une recette rapide à faire. C’est un plat parfumé, léger et qui fait voyager. J’avais découvert les lentilles rouges dans une épicerie exotique, elles ont une texture un peu plus ferme que les...

Curry de chou-fleur à la tomate
Curry de chou-fleur à la tomate

Grignotine - Une recette savoureuse de curry végétarien préparée en vingt minutes top chrono ! Une délicieuse occasion de manger du chou-fleur !

Saucisse italienne au fenouil à la sauce tomate
Saucisse italienne au fenouil à la sauce tomate

miamponpon - Envie de Saucisse italienne au fenouil à la sauce tomate ? Découvrez cette recette de courgettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade fattouche
Salade fattouche

Popotte - Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise Fattouche aux tomates, concombres, pois chiches accompagnés de pain plat. Une salade haute en saveur qui fait partie du Mezzé libanais parfumé ,que l'on présente souvent avec les...

Crabe au curry
Crabe au curry

Simple & Gourmand - Le crabe au curry est une recette classique du sud de l’Inde. J’utilise du crabe surgelé en morceaux car je n’ai pas la chance d’en trouver du frais. La sauce est douce, colorée et épicée mais pas relevée. La sauce au curry parfume le crabe pour...

Saumon jerk et sa salade
Saumon jerk et sa salade

Ramène La Popotte - Envie de Saumon jerk et sa salade ? Découvrez cette recette de saumon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade au poulet épicé, légumes crus et grillés, mozzarella
Salade au poulet épicé, légumes crus et grillés, mozzarella

auxdelicesdemanue - Cette salade est surprenante avec son poulet délicieusement épicé.

Koresh agneau aubergines
Koresh agneau aubergines

Simple & Gourmand - Le Koresh agneau aubergines est un plat d’origine iranienne composé d’aubergines, de morceaux d’agneau et d’épices. C’est un plat mijoté fondant, parfumé et bien gourmand.

Kichri au chou-fleur et petits pois
Kichri au chou-fleur et petits pois

Clementine - Encore une recette du chef indien aux lentilles jaunes

Voir toutes les recettes d'épices...

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Semoule au lait
Semoule au lait

Elle mijote quelque chose - Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse...

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