Recettes de pâtes et de tomates

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Quelques vidéos de pâtes et de tomates du Chef et des Gourmets

One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

Voir toutes les vidéos de recettes de pâtes ...

Idées de recettes de pâtes et de tomates des Gourmets

Pintade entière cuite à basse température
Pintade entière cuite à basse température

miamponpon  -  Envie de Pintade entière cuite à basse température ? Découvrez cette recette d'épices et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Penne Rigate au poulpe, basilic et piment d'Espelette
Penne rigate au poulpe, basilic et piment d'espelette

cuisine en folie  -  Une recette arrangée à ma façon comme souvent. Je suis allée dans un très bon restaurant italien de Nice, j'ai goûté entre autres, les Tortiglioni au poulpe et j'ai adoré ! Il fallait absolument que j'en fasse à la maison et c'est chose faite. Bon appétit !

Salade de pâtes au pesto d’asperge verte
Salade de pâtes au pesto d’asperge verte

Comme Une Envie de Douceur  -  Un peu d'originalité dans la salade de pâte

Salade du soleil à l'italienne
Salade du soleil à l'italienne

Les Gourmandises de Ya  -  Voici une salade idéale pour accompagner un barbecue ou pour être dégustée en plat principal. Cette recette est très largement inspirée d’une salade de l'agro-alimentaire que j'ai voulu reproduire en frais et en plus savoureux !

Salade de pâtes à l’italienne
Salade de pâtes à l’italienne

Mimm  -  Voici une délicieuse petite salade aux accents d’Italie : roquette, tomate, jambon italien parmesan et pignons. Cette délicieuse salade est très rapide à préparer et facile à emporter en pique-nique ou au travail dans votre bento.

Pennes en salade, tomates-petits pois
Pennes en salade, tomates-petits pois

Graine de faim kely  -  L'été est bien là et c'est pour moi l'occasion de réaliser des recettes simplissimes avec des produits frais de saison comme ce bol de légumes du potager transformé en salade de penne très fraîche et parfumée de basilic et de persil.

Penne à la tomate fraîche
Penne à la tomate fraîche

Lutsubo  -  Je ne me lasse jamais des pâtes... ni des tomates !

Poêlée végétarienne de pâtes aux senteurs méridionales
Poêlée végétarienne de pâtes aux senteurs méridionales

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat de pâtes aux légumes du soleil bien de saison pour se régaler cet été.

Orecchiette à la crudaïola
Orecchiette à la crudaïola

L'Italie dans ma cuisine  -  Plat de pasta typique des Pouilles en été.

Paccheri farcis aux épinards et ricotta
Paccheri farcis aux épinards et ricotta

Petit Bec Gourmand  -  Pour cette recette, ce sont les Paccheri à la semoule de blé dur qui se sont invitées dans mon plat, ce sont des pâtes en forme de tube, un peu comme les Cannelonis mais en plus petits. Les pâtes ne sont pas cuites avant car elles cuisent avec la garniture dans la sauce tomate, le tout parsemé de parmesan IGP pour une cuisson au four.

Bucatini all'amatriciana
Bucatini all'amatriciana

L'Italie dans ma cuisine  -  Des pâtes, oui, mais pas n'importe comment !

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Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pennes en salade, tomates-petits pois
Pennes en salade, tomates-petits pois

Graine de faim kely  -  L'été est bien là et c'est pour moi l'occasion de réaliser des recettes simplissimes avec des produits frais de saison comme ce bol de légumes du potager transformé en salade de penne très fraîche et parfumée de basilic et de persil.