Recettes de châtaignes et de soupe

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Idées de recettes de châtaignes et de soupe des Gourmets

Potage de courge et châtaignes
Potage de courge et châtaignes

Carmen  -  Envie de Potage de courge et châtaignes ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins

Dans la cuisine de Gin  -  Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.

Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes

Kélou  -  Un velouté original et festif mêlant le panais, la poire et la châtaigne, servi avec des dés de foie gras, des noisettes concassées et des morceaux de châtaignes sautées à réaliser avec ou sans Thermomix.

Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé
Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé

Zika  -  Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.

Soupe Potimarron Céleri Châtaignes
Soupe potimarron céleri châtaignes

Papilles à l'affut  -  Soupe aux doux parfums hivernaux.

Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café
Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café

cuisine en folie  -  Un velouté de châtaignes que j'ai voulu volontairement bien épais, si vous le voulez plus crémeux, vous ajouterez de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue. Je l'ai servi le lendemain en amuse-bouche dans des petites verrines pour l'apéritif ! Vous pouvez aussi l'accompagner d'un feuilleté ou gressin.

Velouté de champignons à la châtaigne
Velouté de champignons à la châtaigne

Docteur chocolatine  -  Faire passer les champignons avec le goût très doux de la châtaigne, défi réussi dans ce délicieux velouté

Velouté de châtaignes et champignons forestiers
Velouté de châtaignes et champignons forestiers

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de châtaignes et champignons forestiers.

Velouté potiron, cèpes, chataîgnes
Velouté potiron, cèpes, chataîgnes

Docteur chocolatine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté potiron, cèpes, chataîgnes.

Velouté de marrons aux champignons
Velouté de marrons aux champignons

auxdelicesdemanue  -  Ce velouté est rassasiant, avec un savoureux goût de marrons et de champignons.

Velouté châtaignes et champignons
Velouté châtaignes et champignons

Milounette  -  Un velouté tout doux, délicieusement réconfortant.

Soupe au chou et aux châtaignes
Soupe au chou et aux châtaignes

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une soupe réconfortante à base de lard, chou blanc et châtaignes, qui vous réchauffera les soirs d'hiver. Les légumes sont volontairement mixés que partiellement, cela donne un côté rustique à la soupe qui n'est pas désagréable.

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Une recette de châtaignes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse de marrons
Mousse de marrons

Docteur chocolatine  -  Une mousse de marrons si légère qu'on pourrait presque s'envoler..presque !

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