Recettes de châtaignes et de soupe
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.
Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.
Idées de recettes de châtaignes et de soupe des Gourmets
Potage de courge et châtaignes
Carmen - Envie de Potage de courge et châtaignes ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Dans la cuisine de Gin - Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Kélou - Un velouté original et festif mêlant le panais, la poire et la châtaigne, servi avec des dés de foie gras, des noisettes concassées et des morceaux de châtaignes sautées à réaliser avec ou sans Thermomix.
Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé
Zika - Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.
Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café
cuisine en folie - Un velouté de châtaignes que j'ai voulu volontairement bien épais, si vous le voulez plus crémeux, vous ajouterez de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue. Je l'ai servi le lendemain en amuse-bouche dans des petites verrines pour l'apéritif ! Vous pouvez aussi l'accompagner d'un feuilleté ou gressin.
Velouté de champignons à la châtaigne
Docteur chocolatine - Faire passer les champignons avec le goût très doux de la châtaigne, défi réussi dans ce délicieux velouté
Velouté de châtaignes et champignons forestiers
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de châtaignes et champignons forestiers.
Velouté potiron, cèpes, chataîgnes
Docteur chocolatine - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté potiron, cèpes, chataîgnes.
Velouté de marrons aux champignons
auxdelicesdemanue - Ce velouté est rassasiant, avec un savoureux goût de marrons et de champignons.
Soupe au chou et aux châtaignes
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une soupe réconfortante à base de lard, chou blanc et châtaignes, qui vous réchauffera les soirs d'hiver. Les légumes sont volontairement mixés que partiellement, cela donne un côté rustique à la soupe qui n'est pas désagréable.
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Mousse de marrons
Docteur chocolatine - Une mousse de marrons si légère qu'on pourrait presque s'envoler..presque !
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