Recettes de pâtes et d'épinards

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes et d'épinards des Gourmets

Paccheri farcis aux épinards et ricotta
Paccheri farcis aux épinards et ricotta

Petit Bec Gourmand  -  Pour cette recette, ce sont les Paccheri à la semoule de blé dur qui se sont invitées dans mon plat, ce sont des pâtes en forme de tube, un peu comme les Cannelonis mais en plus petits. Les pâtes ne sont pas cuites avant car elles cuisent avec la garniture dans la sauce tomate, le tout parsemé de parmesan IGP pour une cuisson au four.

Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, épinards, mozzarella et tomate
Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, épinards, mozzarella et tomate

Par amour des bonnes choses  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, épinards, mozzarella et tomate.

Gratin de farfalle aux épinards
Gratin de farfalle aux épinards

Lutsubo  -  Un merveilleux gratin, 100% végétal !

Lasagnes aux épinards, comté et curry
Lasagnes aux épinards, comté et curry

kilometre-0  -  En ce moment, c’est la meilleure saison pour les épinards. Ils sont tout tendres. Du coup, on en profite pour les cuisiner de toutes les manières. D’ici quelques semaines, on profitera des courgettes, aubergines et tomates. On retrouvera avec plaisir les épinards à l’automne.

Saumon à la crème et tagliatelles aux épinards
Saumon à la crème et tagliatelles aux épinards

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui se prépare en deux temps si vous voulez vos propres tagliatelles aux épinards fait maison. Rien ne vous empêche de les faire la veille et de les réserver au réfrigérateur recouvert de film alimentaire ou d'un torchon. En effet, ensuite en quelques minutes le plat est prêt car le saumon cuit très vite et les tagliatelles fraîches aussi.

Pâtes fraîches aux épinards
Pâtes fraîches aux épinards

Cuisine moi un mouton  -  A la maison les pâtes fraîches sont devenues une évidence ! Bien entendu il faut avoir le temps de les préparer mais le résultat est toujours à la hauteur de l'effort. Cette fois j'ai choisi de les parfumer aux épinards frais mais il est aussi possible de le faire avec des poudres de légumes.

Spaghetti aux crevettes à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat
Spaghetti aux crevettes à l'ail, à la sauge, citron et lemonquat

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghetti aux crevettes à l'ail, à la sauge, citron et lemonquat.

Pâtes aux épinards, ricotta et pignons de pin
Pâtes aux épinards, ricotta et pignons de pin

kilometre-0  -  Aujourd'hui, je vous propose ce plat de pâtes “blanches” très simple aux épinards. Il est bien de saison

Gnocchis d'épinards fait maison
Gnocchis d'épinards fait maison

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de gnocchis naturellement verts et fait maison qui peut se servir en accompagnement ou même en plat complet en gratin par exemple juste avec un peu de fromage par dessus et de la sauce béchamel. Par contre comme cela demande un peu de temps généralement je les fait en avance et je les congèle à plat après sans décongélation c'est juste 1 minute de cuisson quand l'eau est bouillante et qu'ils remontent à la surface.

Lasagnes épinards tomates et thon
Lasagnes épinards tomates et thon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de lasagnes que tout le monde aime beaucoup chez moi.

Lasagnes de ravioles aux épinards
Lasagnes de ravioles aux épinards

Recettes et Récits  -  Un plat tout simple qui fera effet au moment de passer à table ! Des ravioles du Dauphiné, une sauce béchamel faite maison, des épinards revenus dans un peu de beurre, un fromage de chèvre, voilà ce qu'il vous faudra pour atteindre les sommets du bonheur !

Conchiglioni farcis aux épinards et tofu fumé, sauce a la carotte
Conchiglioni farcis aux épinards et tofu fumé, sauce a la carotte

Nina - Crazy Green Fruits  -  Un plat de pâtes farcies qui marie la légère amertume des épinards à la douceur de la carotte.

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Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ciceri e tria
Ciceri e tria

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.