Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Tourner un artichaut
Tourner un artichaut

Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Couronne de chou fleur au fromage
Couronne de chou fleur au fromage

kilometre-0 - Les fromages accompagnent souvent à merveille le chou fleur. Ici, je vous propose du bleu et de l’emmental.

Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d'épinards
Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d'épinards

kilometre-0 - Une jolie recette végétarienne pour profiter du retour des épinards. Vous pourrez aussi la faire à Pâques car les épinards seront toujours là !

Salade de semoule, légumes de fin de printemps
Salade de semoule, légumes de fin de printemps

kilometre-0 - En ce moment, au travail, on est invité à emporter nos salades pour ne pas utiliser les équipements collectifs. Du coup, cette salade complète est bien adaptée.

Tajine de kefta aux petits pois
Tajine de kefta aux petits pois

kilometre-0 - Un joli plat pour profiter des légumes de printemps

Artichauts, sauce yaourt
Artichauts, sauce yaourt

kilometre-0 - C’est la pleine saison des artichauts, le moment de vous faire plaisir si vous aimez cela.

Confit de canard aux courgettes
Confit de canard aux courgettes

kilometre-0 - Une recette du joli blog de Catalina

Asperges cuites à la vapeur, sauce au fromage blanc
Asperges cuites à la vapeur, sauce au fromage blanc

kilometre-0 - Très bon et léger. Parfait pour un soir.

Fèves, courgettes et brocoli au gingembre
Fèves, courgettes et brocoli au gingembre

simonenVracEnmodeVégétal - Vive le printemps et ce sauté de légumes verts ! Délicieux et healthy, le combo gagnant :)

Taboulé aux légumes de printemps
Taboulé aux légumes de printemps

kilometre-0 - Un taboulé qui réinvente le taboulé au printemps et qui permet de profiter des légumes qui s’offrent à nous sur les étals.

Cake salé épinards fêta
Cake salé épinards fêta

kilometre-0 - Voici un cake salé qui sera parfait pour l’apéro, qui pourra accompagner une salade composée, que vous pourrez emporter pour un pique-nique.

Voir toutes les recettes de légumes...

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'endives, vinaigrette à l'orange
Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous - Une bonne petite recette légère.

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