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Rien de tel qu'une recette de bon mijoté pour se réchauffer

Assiette de mijoté de Boeuf Fermier
Les mijotés, les ragoûts... des petits plats que l'on adore en hiver. Photo par Pierre-Arnaud KOPP
Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté et de viande du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Carbonade flamande
Carbonade flamande
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
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Blanquette de veau
Blanquette de veau
Chef Simon Chef Simon
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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Chili con carne
Chili con carne
Chef Simon Chef Simon
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
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Voir les recettes de mijoté du Chef  ou  les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de mijoté et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de mijoté et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de boeuf confites basse température
Joues de boeuf confites basse température
Happy Cooking Happy Cooking
Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !
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Potée comtoise
Potée comtoise
Mimi Pinson Mimi Pinson
Une potée comtoise à ma façon.
Conchiglioni gratinées spécial restes
Joues de porc au chou et à la bière
Joues de porc au chou et à la bière
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Je vous propose une recette très rustique, des joues de porc cuites dans de la bière avec du chou et des carottes. De loin, ça peut ressembler à une saucisse au chou mais pas du tout, la bière apporte une petite amertume et les joues de porc ont un goût plus rustique que les saucisses. 
Saucisses fumées et jambon aux haricots rouges et au riz
Saucisses fumées et jambon aux haricots rouges et au riz
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Voici un repas très complet que vous pouvez proposer quand vous invitez en hiver. C’est facile, ça mijote pendant que vous vaquez à vos occupations. Vous pouvez le préparer en grande quantité et le congeler. Vous serez content de le retrouver quand vous n’aurez pas le courage ou pas le temps de cuisiner. J’ai mis des haricots azuki mais vous pouvez mettre des haricots rouges classiques ou même des haricots blancs.
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de bœuf en bourguignon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !
Rôti de dinde aux figues et aux lardons
Rôti de dinde aux figues et aux lardons
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Ce rôti de dinde aux figues et aux lardons est très savoureux, et pas sec du tout ! Je vous l’accorde, la présentation de ce type de plat n’est pas des plus appétissantes, mais le goût y est : c’est le principal ! Par ce froid, j’aime accompagner cette viande de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre. On obtient alors un bon repas, qui tient bien au corps !
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Tajine d'agneau au citron confit
Tajine d'agneau au citron confit
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose un tajine d’agneau au citron confit. Je ne prépare pas mon plat dans un véritable plat à tajine, bien qu’il serait plus savoureux encore, mais en donnant à ce plat le nom de tajine , ça annonce déjà un plat complet riche en saveurs, avec une viande fondante.

Dernières recettes de mijoté et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mijoté et de viande qui changent !

Porc effiloché ou pulled pork au four
Porc effiloché ou pulled pork au four
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de porc effiloché ou pulled pork au four ? Réalisez cette recette de mijoté et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Boulettes de bœuf aux légumes de printemps
Boulettes de bœuf aux légumes de printemps
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Ah, on attendait avec impatience les légumes de printemps et les voilà ! Parce qu’il ne fait pas très chaud, j’ai fait un mijoté de merguez de bœuf coupées en boulettes aux carottes nouvelles et petits pois. J’ai ajouté du chorizo pour donner plus de caractère au plat. C’était vraiment très bon, je vous recommande cette recette.
Mijoté de sots l’y laisse
Mijoté de sots l’y laisse
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Quel bonheur de retrouver les légumes printaniers. Je sens que je vais attaquer une cure ! J’ai cuisiné des carottes et navets nouveaux avec des sots l’y laisse dans du lait de coco au curry. C’était fameux. En ce moment, vous trouvez des petits pois, des épinards, des asperges ...
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
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C’est chez Brigitte du très beau blog les filles à table que je suis allée chercher cette belle recette de joue de boeuf caramélisée mousseline de panais. C’était comme je l’imaginais, très bon. N’oubliez pas de commander ce morceau à votre boucher car il est assez prisé. Pas dit qu’il en ait si vous venez à l’improviste
Mijoté de sots l’y laisse à la saucisse fumée
Mijoté de sots l’y laisse à la saucisse fumée
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Cela faisait très longtemps que je n’avais pas acheté de sots l’y laisse et lors de mes dernières courses, j’en ai trouvés. Comme son nom peut le laisser supposer, c’est un morceau goûté et tendre, légèrement plus foncé que le reste de la viande des volatiles et qui peut être oublié sur les petites volailles. Bon, sur une dinde, il se voit quand même très bien. En fonction des saisons, vous pouvez changer de légumes. J’ai mis des brocolis mais à la fin du printemps, une poêlée de légumes nouveaux le mettra franchement à son avantage. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes, une purée, de la semoule ou des féculents. Comme vous aimez !
Dolma en sauce blanche à la cannelle
Dolma en sauce blanche à la cannelle
Zika Zika
La Dolma authentique bônoise est un des plus anciens plats typiques de la cuisine du terroir bônois, plat de fêtes à l'origine, des doigts de viande hachée d'agneau coupé dans l'épaule ou le gigot sur lit de viande en bons morceaux, en sauce blanche à la cannelle liée au jaune d'œuf et citron. Ici, je réédite la dolma avec des cuisses de poulet car mes enfants ne mangent pas d'agneau en morceaux.
Lapin à la tapenade
Lapin à la tapenade
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Je vous propose aujourd’hui un plat un peu bistrot, facile à faire et qui change. Cette recette de lapin à la tapenade est goûteuse et très agréable à déguster par ces journées très fraiches.
Giouvetsi
Giouvetsi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un ragoût traditionnel grec à réaliser avec du boeuf, de l'agneau ou du veau.
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
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Ce plat est facile à faire, il mijote tranquillement et chauffe votre cuisine pendant que vous vaquez à vos occupations. Sympa non ?

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles inox Lagostina
Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

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Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

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