Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pain d'épices aux fruits secs
Pain d'épices aux fruits secs

Le Pays des Gourmandises - Voici un pain d'épices agrémenté de noisettes et de raisins secs qui ravira tous les gourmands !

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette pleine de saveur!

Tiramisu speculoos et café
Tiramisu speculoos et café

Le Pays des Gourmandises - Un tiramisu revisité, alliant la douceur des spéculoos et la saveur corsée du café à dresser en verrines. Un petit délice à réaliser en quelques minutes seulement et qui sera toujours le bienvenu à l’heure du...

Voir toutes les vidéos de recettes d'épices...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Choco Guimauve aux épices
Choco guimauve aux épices

delf745 - Le goûter parfait pour l'hiver : un chocolat chaud épicé et onctueux garni de guimauves fondantes.

Biscuits de Noël aux épices
Biscuits de noël aux épices

Tangerine Zest - Essayez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Pruneaux au vin blanc et épices
Pruneaux au vin blanc et épices

Tangerine Zest - Envie de Pruneaux au vin blanc et épices ? Découvrez cette recette de pruneaux et donnez votre avis en commentaire !

Hachis Parmentier
Hachis parmentier

Recettes au companion ou pas - Voici la délicieuse recette du hachis Parmentier de Hervé Cuisine

Carrot cake
Carrot cake

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de carrot cake ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Spéculoos épais aux amandes
Spéculoos épais aux amandes

Isabelle - Croquants dehors, tendres dedans, parfums typiquement belge, sur le podium des grignotes gourmandes, ces spéculoos réunissent tout ce qu’on adore partager en famille. Ils sont parfaits également à offrir comme

Chou-fleur rôti
Chou-fleur rôti

Nicolas le Cuisinier - Une recette pour déguster le chou-fleur autrement qu'en gratin. La cuisson en papillote donne un chou-fleur très tendre et parfumé!

Pumpkin Pie Healthy
Pumpkin pie healthy

Amelia - La saison des courges, butternut et tout ce qui s'en suit continu... C'est avec une recette typiquement Américaine cette fois que j'ai mis la courge à l'honneur : La Pumpkin Pie. Il existe diverses formes de cette tarte traditionnelle, en...

Crevettes sauce piquante
Crevettes sauce piquante

Simple & Gourmand - Cette recette de crevettes sauce piquante est un plat que l’on retrouve souvent dans les restaurants et traiteurs asiatiques. C’est un plat très rapide à faire et savoureux. Le truc en + : Servir avec du riz ou des vermicelles (riz ou haricots...

Tajine aux coings à l'agneau
Tajine aux coings à l'agneau

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Ce tajine d’agneau est très parfumé, les coings sont peu caloriques et accompagné de quinoa, voilà un plat équilibré et complet sans gluten ni lactose.

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail

Clementine - Encore un plat bien réconfortant de Nigella Lawson

Butter chicken tikka masala
Butter chicken tikka masala

Eldorami - Véritable bombe d’épices, crémeux et savoureux à souhait, découvrez notre recette saine de butter chicken ou poulet tikka masala maison, sans beurre ni crème, qui en fera pâlir d’envie votre famille et vos invités !

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
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Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Curry par ci, curry par là...
Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Pavot, pas pris !
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La petite graine au goût de noisette qui parfume pains et gâteaux

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

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