Recettes de légumes et de cuisine santé

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de cuisine santé du Chef

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

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Quelques vidéos de légumes et de cuisine santé du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Chef Simon Cuisson à l'eau bouillante salée

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon Cuisson à l'eau bouillante salée

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Idées de recettes de légumes et de cuisine santé des Gourmets

Poêlée de légumes de printemps
Poêlée de légumes de printemps

Ma cuisine santé  -  Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Smoothie pomme kale gingembre
Smoothie pomme kale gingembre

Flo/Au Fil du Thym  -  Un smoothie vert et sain au chou kale, pomme et gingembre, pour se donner un coup de fouet vitaminé. La recette est en plus toute simple : on passe tous les ingrédients au blender, on mixe, et hop c’est prêt à déguster. Bien frais, cela se boit tout seul, particulièrement façon gaspacho.

Gule aerter
Gule aerter

Amande et Basilic  -  Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses pois cassés et sa viande de porc.

Pesto d'épinards
Pesto d'épinards

My Nomad Cuisine  -  Un pesto tout vert aux épinards, une alternative intéressante au pesto traditionnel, qui en plus est vegan!

Salade composée alcaline d’été « spéciale belle peau »
Salade composée alcaline d’été « spéciale belle peau »

Bouchées Doubles  -  Manger gourmand et sain pour votre peau tout l'été en croquant dans cette salade dont les combinaisons alimentaires et les ingrédients possèdent des atouts santé vertueux pour votre hypoderme, derme et épiderme et découvrez pourquoi... à déguster et partager sans modération

Courgettes à la tomate
Courgettes à la tomate

Ma cuisine santé  -  Envie de Courgettes à la tomate ? Découvrez cette recette de plat de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail
Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail

My Nomad Cuisine  -  Une soupe colorée et bonne pour la santé, aux saveurs douces et légèrement épicée.

Zupa koperkowa
Zupa koperkowa

chezcachou  -  Les polonais consomment beaucoup d'aneth et en cultivent souvent dans leur jardin. Ils consomment également très régulièrement de la soupe. Cette soupe à l'aneth est donc une recette incontournable de la cuisine polonaise.

Salade de chou fleur vert
Salade de chou fleur vert

kilometre-0  -  Les petits producteurs proposent souvent une grande diversité de légumes. Cette année, je trouve des choux fleurs blancs, violets et verts. J'aime bien, ça amène du soleil dans les assiettes !

Salade tentation bowl healthy
Salade tentation bowl healthy

Framboize  -  Une salade légère comme on aime

Velouté de chou fleur au curry
Velouté de chou fleur au curry

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Une recette idéale pour faire le plein d'énergie !

Buddha bowl d'hiver sain et gourmand
Buddha bowl d'hiver sain et gourmand

Sab'n'Pepper  -  Un plat tout-en-un équilibré.

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A ne pas manquer !

Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Farçous
Farçous

Recettes et Récits  -  Les farçous ou comment utiliser le vert des bettes et en faire manger à tes enfants ! J’ai servi les côtes à part et gardé le vert pour réaliser cette recette de farçous que j'ai servi avec une salade bien assaisonnée.

D'autres listes de recettes de légumes et de cuisine santé

Les meilleures recettes de légumes et de cuisine santé sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Frisé comme un chou kale !
Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

Je vous demande de vous arrêter
Je vous demande de vous arrêter

Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !