Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.

Façon Argenteuil

Principes de base

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

Une excellente idée pour duper les enfants !

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.

Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Ce plat typique de la cuisine thaïlandaise est un incontournable de la street food de ce pays. Réalisez à base de nouilles de riz sautées, il convient aussi bien aux végétariens qu’aux carnivores. C’est un plat harmonieux où l’on retrouve les saveurs sucrées, salées, acidulées et épicées.

Une délicieuse galette de pommes de terre à partager. Vous pouvez préparer la pâte à galette à l'avance et cuire la galette au moment de passer à table. Vous pouvez ajoutez des légumes de saison à cette galette, comme des carottes, des courgettes ou autres.

Les tagliatelles de courgettes au lait de coco et noix de cajou, une recette facile et exotique pour cuisiner les courgettes. C’est une recette simple et efficace, que j’ai un peu twistée avec ce que j’avais sous le coude ce jour là, mais qui s’est avéré être une belle découverte.

Je venais d'acheter des carottes, une recette qui tombe don à pic ! Les tagliatelles de carottes, un plat tout simple et rapide, et malgré tout bien gourmand. Parfaites pour un dîner, elles régaleront les papilles de toute la famille, petits récalcitrants compris !

Eloge du chou rave et de la simplicité : du sel et un légume pour un accompagnement original et subtil.

C’est aujourd’hui ma version du mie goreng végétarien que je vous propose mais il est aussi possible d’ajouter des crevettes, du poisson ou bien de la viande à ces nouilles sautées indonésiennes. C’est un plat complet avec une note sucrée/salée dont je raffole.

Régalez-vous avec cette recette de cuisine grecque et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Les recettes de vignarola varient d’une cuisinière à l’autre, mais elles semblent toujours contenir des artichauts et des fèves, auxquels on peut ajouter de la laitue romaine, des petits pois, des asperges, de la menthe et également du lard fumé pour ceux qui le souhaitent.

Vous cherchez une recette de crème de petits pois et de betterave rouge sur leur lit de salade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

C’est une recette du magazine Saveurs du printemps 2024 qui m’a inspirée, celle des galettes de petits pois à la fêta. J’ai troqué la fêta contre de l’emmental râpé et ai fait deux recettes avec la quantité proposée : deux galettes et des boulettes pour un autre repas. Je vous mets les quantités que j’ai utilisées pour que vous puissiez vous aussi avoir un beau reste. On est toujours content de ne rien avoir à faire un soir. Vous pourrez manger les boulettes en apéro, avec une salade de crudités, avec une salade verte …

En ce moment, je fais une cure de betteraves. Les betteraves nouvelles ont un goût incomparable. J’ai utilisé des pois chiches cuits. Vous pouvez les cuire en grande quantité (pour des raisons économiques et écologiques) et congeler celles que vous n’utilisez pas dans les deux ou trois jours. Sachez que quand vous achetez des légumes secs, leurs poids doublent à la cuisson.

Elle est facile à faire, elle s’emmène facilement et peut se manger froide pour la gamelle du midi. Elle est parfaite en carrés pour l’apéro, en dînette avec une belle salade verte ou une assiette de crudités … Bref, je l’ai adoptée et cette fois, j’ai marié les carottes avec des navets. J’ai pris des légumes primeurs bien tendres. On s’est vraiment régalé

Ah, on attendait avec impatience les légumes de printemps et les voilà ! Parce qu’il ne fait pas très chaud, j’ai fait un mijoté de merguez de bœuf coupées en boulettes aux carottes nouvelles et petits pois. J’ai ajouté du chorizo pour donner plus de caractère au plat. C’était vraiment très bon, je vous recommande cette recette.

Les yakitori (焼き鳥) sont des brochettes de poulet grillées, fabriquées à partir de morceaux de viande de la taille d'une bouchée provenant de toutes les différentes parties du poulet, tels que les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et d'autres abats. Le yakitori est généralement préparé sur commande et cuit au four sur du charbon de bois. C'est un plat populaire et peu coûteux souvent apprécié accompagné d'un verre de bière japonaise. Les yakitori peuvent se déguster comme des petits encas à base de brochettes de poulet servies avec de la bière avant le dîner ou comme un repas complet accompagnés de toutes sortes de plats délicieux et surprenants. Les deux principales marinades pour les yakitori sont l'assaisonnement shio (salé) ou le tare (une sauce barbecue sucrée). Les restaurants de yakitori proposent généralement de grandes cartes et de nombreuses options, y compris d'autres viandes et légumes grillés. Les yakitori sont très populaires au Japon et se vendent dans des magasins spécialisés, des restaurants chics, mais aussi dans des stands de street-food aux coins des rues. La sauce yakitori, est une sauce japonaise traditionnellement utilisée pour glacer les brochettes de poulet yakitori. Elle est composée de sauce soja, de saké de cuisine, de mirin, de cassonade, de gingembre en poudre et d'ail en poudre. Les ingrédients sont mélangés dans une casserole et portés à ébullition pour faire fondre la cassonade. La sauce est ensuite cuite à feu doux pendant quelques minutes pour obtenir une consistance sirupeuse. La sauce yakitori est utilisée pour enrober et glacer les brochettes de poulet yakitori, un plat japonais populaire servi dans les izakaya (bars à tapas). Elle a une saveur sucrée-salée, avec des notes de soja, de saké et de gingembre. La sauce yakitori est une sauce japonaise essentielle pour préparer les délicieuses brochettes de poulet yakitori, un met très apprécié dans la cuisine Japonaise.

Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !

J’ai fait cette recette de galettes à partir de restes de courges et de lentilles. Et bien c’est une belle recette que vous pourrez accompagner d’une salade ou d’une assiette de crudités. Si vous avez d’autres restes qui vous bien avec les lentilles, n’hésitez pas à mettre les vôtres mais ne mettez pas vos restes de frigo car tous les mélanges ne sont pas heureux.

Voici une recette express pour faire manger des légumes aux plus difficiles et cela convient aussi aux bébés. J’ai prévu de manger ces petits flans avec du saumon fumé et pour les petits du jambon de Paris. J’adore aussi le rendu avec le moule coeur, mais cette recette peut très bien se faire dans un moule à mini tartelettes