Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres
Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres

kilometre-0 - Je suis tombée sous le charme de ce pain d’épices très moelleux à la confiture d’oranges publié sur le très beau site Du miel et du sel.

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Couronne de chou fleur au fromage
Couronne de chou fleur au fromage

kilometre-0 - Les fromages accompagnent souvent à merveille le chou fleur. Ici, je vous propose du bleu et de l’emmental.

Joues de porc confite maison au radis noir
Joues de porc confite maison au radis noir

kilometre-0 - Pour un repas plus léger, j’ai accompagné ces joues de radis noir mais vous pouvez proposer une purée de pommes de terre, des frites de céleri, bref ce qui vous fait envie. Vous pouvez aussi rester sur l’idée des radis qui sont détoxifiants et...

Choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille
Choux de bruxelles au bacon et à l'andouille

kilometre-0 - ous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals

Sapin de betterave à l'avocat
Sapin de betterave à l'avocat

kilometre-0 - Voilà une idée de recette simple et gourmande. Je trouve qu’elle a tout pour elle, tellement elle est saine.

Soupe de légumes aux boulettes
Soupe de légumes aux boulettes

kilometre-0 - C’est complet, bien chaud, bref parfait pour la saison

Merguez aux pois chiches et aux blettes
Merguez aux pois chiches et aux blettes

kilometre-0 - Un beau plat de saison que je vous recommande

Salade de brocolis, maquereau et grenade
Salade de brocolis, maquereau et grenade

kilometre-0 - Voilà une salade facile à faire avec les produits de saison. Elle est gourmande et ne vous veut que du bien avec tous ces produits qui sont bons pour votre santé.

Soupe de carottes, radis noirs et cresson
Soupe de carottes, radis noirs et cresson

kilometre-0 - Voici une soupe santé avec plein de bons légumes accessibles tout l’hiver.

Soupe de potimarron au lait d'épeautre
Soupe de potimarron au lait d'épeautre

kilometre-0 - j’ai eu envie d’ajouter au potimarron un lait végétal. Vous pouvez mettre un autre lait végétal. Certains comme le lait de coco apporteront une touche très différente. Et si vous hésitez, dites-vous que la saison de la courge va continuer jusqu’en...

Saucisses confites au chou
Saucisses confites au chou

kilometre-0 - J’aime bien la saucisse au chou l’hiver. C’est vraiment le type de plat réconfortant et qui est bon pour nous. On ne mange plus assez de choux alors que ce légume a plein de propriétés intéressantes.

Voir toutes les recettes de légumes...

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous - Une bonne petite recette légère.

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