Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de potimarron au poireau
Soupe de potimarron au poireau

kilometre-0  -  Profitez des derniers potimarrons pour faire une soupe toute simple et bien de saison.

Poêlée de potimarron et champignons
Poêlée de potimarron et champignons

Milounette  -  Envie de Poêlée de potimarron et champignons ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre
Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre

kilometre-0  -  Une salade complète avec les haricots rouges et le sarrasin. Les tomates et le concombre lui apportent la fraicheur. Vous pouvez bien-sûr changer les proportions pour mettre ce qui vous plait davantage en plus grande quantité.

Aubergines farcies aux sardines et à la semoule
Aubergines farcies aux sardines et à la semoule

kilometre-0  -  J’ai bien aimé ce mariage très sain de légumes avec une semoule complète et des sardines.

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

Stella Cuisine  -  La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les

Butternut farçi au quinoa, Feta et olives Kalamata
Butternut farçi au quinoa, feta et olives kalamata

Laet's bake it  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de butternut farçi au quinoa, feta et olives kalamata.

Poivrons farcis aux lentilles et sarrasin
Poivrons farcis aux lentilles et sarrasin

kilometre-0  -  oici une recette de légumes farcis que vous pouvez faire aussi bien avec des tomates qu’avec des poivrons. Pour un plat complet, il faut associer des légumes, légumineuses et céréales. J’ai choisi des lentilles et du sarrasin (le tout local).

Merguez de bœuf aux aubergines
Merguez de bœuf aux aubergines

kilometre-0  -  Voilà une recette toute simple pour profiter des aubergines qui sont toujours sur les étals. Elle sera parfaite si vous invitez car vous pourrez prendre l’apéro tranquille sans vous inquiéter du plat. Un peu plus mijotée ou réchauffée, elle sera...

Faire griller des poivrons
Faire griller des poivrons

kilometre-0  -  La peau des poivrons n’est pas très digeste. Aussi, mieux vaut l’enlever. Vous pouvez soit peler les poivrons crus, soit les faire griller. C’est encore meilleur.

Riz aux courgettes, haricots et raisins
Riz aux courgettes, haricots et raisins

kilometre-0  -  J’ai utilisé un riz de type basmati mais vous pouvez aussi mettre un carnaroli qui vous rapprochera du risotto

Travers de porc au miel et tomates confites au four
Travers de porc au miel et tomates confites au four

kilometre-0  -  Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

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