Recettes de légumes et d'automne

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et d'automne du Chef

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de recettes de légumes et d'automne des Gourmets

Patates douces farcies aux chanterelles
Patates douces farcies aux chanterelles

kilometre-0  -  On trouve de plus en plus de patates douces en local. Voilà une bonne raison pour en faire une cure

Cassolette de choux
Cassolette de choux

kilometre-0  -  Les choux sont hyper bons pour notre santé. Ce serait bête de ne pas en manger

Parmentier de canard aux patates douces
Parmentier de canard aux patates douces

kilometre-0  -  Les patates douces sont de plus en plus cultivées dans les campagnes françaises. Avec un confit de canard du Sud/Ouest et du comté, ce plat est un vrai régal.

Épinards au beurre de cacahuètes
Épinards au beurre de cacahuètes

kilometre-0  -  Une recette centrafricaine facile et healthy

Tajine de potimarron et châtaignes à la cannelle
Tajine de potimarron et châtaignes à la cannelle

kilometre-0  -  A servir avec du chou fleur réduit en petits morceaux comme un taboulé.

Soupe au fenouil et aux épinards
Soupe au fenouil et aux épinards

kilometre-0  -  Parfait pour faire le plein de vitamines.

Poêlée de légumes d'automne
Poêlée de légumes d'automne

Oh la gourmande  -  Envie de Poêlée de légumes d'automne avec ou sans le cookéo ? Découvrez cette recette de pomme de terre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pizza blanche aux poireaux et lardons
Pizza blanche aux poireaux et lardons

kilometre-0  -  Un pizza facile et adaptée à la saison. Une pizza blanche, c’est une pizza qui n’est pas à base de coulis de tomates. Ici, j’ai mis du fromage frais mais de la crème aurait convenu également.

Fondant de patate douce aux saveurs automnales
Fondant de patate douce aux saveurs automnales

Poivre Seb  -  C'est un plat de saison aux douces saveurs et fondantes en bouche.

Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort
Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort

kilometre-0  -  On peut mettre tous types de champignons, tous types de courges et tous types de bleu

Soupe de cresson, œuf poché
Soupe de cresson, œuf poché

kilometre-0  -  Oeuf et cresson font bon mariage en cette saison. Cette recette est facile à faire.

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Salade à l'artichaut et épi de maïs

Elise dit à table  -  Une salade originale avec de l'artichaut et des épis de maïs !

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