Recettes de noël

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Ris de veau braisés
Ris de veau braisés

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Voir toutes les recettes de noël du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare de veau aux clémentines et piment d'Espelette
Tartare de veau aux clémentines et piment d'espelette

Gourmand Croquant  -  Découvrez avec cette recette, une nouvelle façon de savourer un tartare. Sa marinade acidulée se marie parfaitement avec la finesse du veau !

Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs
Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la...

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Stéphane Décotterd  -  Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond...

Vitel Toné
Vitel toné

196 flavors  -  Vitello tonnato. Recette Argentine/Italienne. Le vitel toné est un plat argentin classique de Noël originaire d'Italie, qui se compose de veau servi avec une sauce crémeuse à base de thon et anchois.

Rôti de veau Orloff à la bière
Rôti de veau orloff à la bière

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. Il s'agit d'un rôti de veau en cocotte dans lequel j'ai alterné des tranches de jambon et du fromage du Pays de Galles Dragon "Welsh Slate Cavern Aged Cheddar" et que j'ai mijoté à feu doux avec du...

Escalopes de veau à la crème de girolles et ballotins d'haricots verts au bacon
Escalopes de veau à la crème de girolles et ballotins d'haricots verts au bacon

Lornifouin  -  Envie de Escalopes de veau à la crème de girolles et ballotins d'haricots verts au bacon ? Découvrez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Pavé de veau sauce forestière aux cèpes, girolles et trompettes de la mort
Pavé de veau sauce forestière aux cèpes, girolles et trompettes de la mort

kaderick  -  Une sauce crémée aux champignons c'est parfait pour accompagner le veau.

Tourte de Noël au foie gras
Tourte de noël au foie gras

Turbigo Gourmandises  -  une tourte garnie de couches de foie gras, magret et veau : un plat exceptionnel à réaliser pour les fêtes de fin d'année

Ballotins de volaille farcis
Ballotins de volaille farcis

Aline Bianca Cuisine  -  Si vous n’avez pas envie de farcir une volaille entière pour Noël, je vous propose cette alternative très sympa : des ballotins de volaille farcis. Ces paupiettes individuelles remplacent à merveille une bonne dinde farcie, mais nécessitent une...

Tartare de veau de lait, sabayon au citron et Caviar de Neuvic
Tartare de veau de lait, sabayon au citron et caviar de neuvic

Gratinez  -  Une recette festive pour Noël ou le nouvel an ! Tartare de veau de lait, sabayon au citron et Caviar de Neuvic.

Veau à la crème de cèpes
Veau à la crème de cèpes

Delizioso  -  Une très belle recette de veau en sauce pour les fêtes de Noël. Bien qu'un peu longue, elle se prépare à l'avance et vous permettra de régaler vos convives.

Escalopes de veau farcies aux champignons, boudin blanc et mozzarella
Escalopes de veau farcies aux champignons, boudin blanc et mozzarella

My Culinary Curriculum  -  Pour changer des traditionnelles escalopes de veau à la crème/

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