1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poisson>
  4. Églefin>
  5. Poisson

Du poisson au menu avec ces recettes d'églefin

Haddock
La taille de l'aiglefin ou églefin que l'on peut trouver dans le commerce oscille entre 30 et 50 cm. Photo par Annie Mole
L'églefin, également appelé haddock lorsqu'il est fumé, est un poisson de la famille des Gadidae pêché essentiellement dans l’Atlantique, près des côtes norvégienne, islandaise ou canadienne. Il est reconnaissable avec son corps barré d’une ligne latérale noire. Il peut mesurer jusqu'à 1 mètre et peser 16 kilos.

Incontournable dans la réalisation du fish and chips, l'églefin est un poisson à la chair maigre qui agrémente de nombreuses préparations, de la blanquette de poisson aux quiches en passant par les salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'églefin et de poisson du Chef

Acras de haddock
Acras de haddock
Chef Simon Chef Simon
Un classique des beignets de poisson fumé.
5

Voir les recettes d'églefin du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes d'églefin et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes d'églefin et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Croquettes de poisson à l'indienne
Croquettes de poisson à l'indienne
Barbara Barbara
Une recette facile, rapide et savoureuse, ainsi qu'une façon idéale de faire manger du poisson aux enfants.
Poisson et riz à l’indienne
Poisson et riz à l’indienne
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner réconfortant c’est un plat qui mérite d’être découvert. Magnifiquement savoureux vous pouvez le manger chaud de préférence mais également froid et l’un de ses attraits réside dans sa simplicité car, même s’il s’agit d’un processus de cuisson en plusieurs étapes, il s’agit plus ou moins d’un plat tout-en-un qui peut être préparé très rapidement, surtout si vous avez des restes de riz c’est une façon des plus gourmandes de les utiliser.
Dos d’églefin en crumble de chorizo
Dos d’églefin en crumble de chorizo
Mimm Mimm
J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre surmontée d’une poêlée de champignons (pieds-de-mouton) et une petite tuile de parmesan. Un plat savoureux !

Dernières recettes d'églefin et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'églefin et de poisson qui changent !

Sticks de Poisson Panés
Sticks de Poisson Panés
Délicimô ! Délicimô !
Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !
Curry vert de cabillaud
Curry vert de cabillaud
MinutePapillote MinutePapillote
Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.
Dos d'églefin au four
Dos d'églefin au four
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de dos d'églefin au four est délicieuse. Très facile à faire, vous allez vous régaler avec ce poisson à chair fine et délicate. Comme sa saveur est particulièrement délicate et son goût légèrement sucré, il est important de ne pas trop le faire cuire au four. Votre vigilance sera récompensée avec ce plat délicieux.
Rouleaux d'églefin au chèvre
Rouleaux d'églefin au chèvre
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Que diriez-vous aujourd'hui de préparer de délicieux rouleaux de poisson églefin, au fromage de chèvre et à la pancetta, le tout parfumé à la ciboulette ? Une véritable explosion en bouche de saveurs pour cette recette assez facile et rapide à réaliser.
Purée de potimarron et filet d’églefin
Purée de potimarron et filet d’églefin
Oh la gourmande Oh la gourmande
Vous cherchez une recette de purée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Aiglefin en croûte d’olive et menthe
Aiglefin en croûte d’olive et menthe
Regnier Regnier
Vous voulez essayer la recette d'aiglefin en croûte d’olive et menthe ? Laissez-vous guider par cette recette de menthe et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
1
Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne
Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Pour changer (des apéros), voici un plat avec du poisson qui est assez rapide mais qui peut aussi se préparer à l'avance ! D'autres poissons conviennent : merlan, cabillaud, saumon... Ici j'ai choisi de les accompagner de pâtes "lasagnettes" mais avec une purée de pommes de terre ou de panais cela doit être bon aussi...
Eglefin aux asperges vertes sauce citronnée
Eglefin aux asperges vertes sauce citronnée
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie d'eglefin aux asperges vertes sauce citronnée ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Choucroute aux poissons
Choucroute aux poissons
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
On connait tous la choucroute garnie traditionnelle. Mais avec-vous déjà testé la choucroute aux poissons ? C'est délicieux !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Bar grillé entier au fenouil
Bar

D'autres recettes avec aussi...

ail basilic beignets beignets salés blanquette cabillaud carottes céleri champignons chorizo chou ciboulette citron courgettes crème crevettes croquettes crumble curcuma curry épices farine fenouil figues fondue frites gambas gingembre haddock lard légumes lieu lotte mayonnaise menthe morue moules moutarde noël oeuf oseille papillote pesto poisson purée riz salade sauce saucisson saumon

Découvrez aussi toutes les recettes d'églefin et toutes les recettes de poisson

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes d'églefin et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
Six recettes incontournables à base de limande
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
Du poisson farci pour toutes les occasions
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des idées gourmandes pour épater vos invités.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1