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Offrez-vous un voyage culinaire en Italie avec nos recettes authentiques

Spaghetti et tomates
La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M
La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone, des baisers de dames "baci di dama" ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine italienne et de riz du Chef

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
Chef Simon Chef Simon
La technique du risotto avec crémage.
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Voir les recettes de cuisine italienne du Chef  ou  les recettes de riz du Chef

Meilleures recettes de cuisine italienne et de riz des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine italienne et de riz pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Riz au téléphone
Riz au téléphone
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat adoré par les enfants mais aussi par les parents me dit-on dans l'oreillette... ! Pourquoi au téléphone ? Parce que ce riz est plein de fils ! De la mozzarella à volonté et un peu tout ce que vous voulez, jambon, poulet ou légumes pour vous faire plaisir dès votre prochain repas.
Frittata de riz aux courgettes
Frittata de riz aux courgettes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Vous connaissez certainement la frittata, ce plat typiquement italien qui ressemble un peu à notre omelette ou encore à la tortilla. On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne une infinie de possibilités.

La frittata de riz fonctionne de la même manière : on peut se faire plaisir en ajoutant à la préparation aux oeufs et au riz des légumes, des fromages ou encore du jambon, cru ou cuit...Ou bien faire simple : riz, oeufs et fromage.
Riz à la crème de poivrons et pesto basilic
Riz à la crème de poivrons et pesto basilic
la conque d'or la conque d'or
Ce riz et non risotto est bien crémeux et le mélange poivrons-pesto est savoureux. Pesto frais du basilic de mon jardin mais vous pouvez bien sur utiliser du tout-prêt. Un peu de grana par dessus et voilà un bon plat unique qui, j'espère, vous plaira.
Risotto à la chicorée rouge
Risotto à la chicorée rouge
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
J'aime le risotto, j’adore le préparer, mais je m’aperçois qu’il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de risotto. Ce risotto à la chicorée, originaire de Trévise en Vénétie est original par ca couleur rosée.
Arancini
Arancini
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.
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Risotto à la courge, jambon cru et brie
Risotto à la courge, jambon cru et brie
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Pour cette recette, j’ai utilisé un légume de saison: la courge. J’y ai ajouté un peu de jambon cru pour les protéines et du brie pour le crémeux. C’est une recette réconfortante que j’aime faire en grande quantité pour plusieurs jours ou pour la congeler pour plus tard. En vin, elle peut être accompagnée d’un Bourgueil.
Risotto roquette et mozzarella
Risotto roquette et mozzarella
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici la recette du magnifique risotto roquette-mozzarella du chef Simone zanoni. Je peux vous garantir que vous allez vous régaler et fondre de plaisir avec ce riz crémeux et savoureux. Pour un plat de fête, vous pouvez remplacer la mozzarella de présentation par des saint-jacques sautées au beurre noisette.
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Risotto crémeux aux chanterelles parfumé à l’huile de truffes blanches
Risotto crémeux aux chanterelles parfumé à l’huile de truffes blanches
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Pour sublimer le goût du champignon, j’ai simplement ajouté en fin de cuisson une petit goute d’huile de truffes blanches. Mais cette touche finale, un tantinet luxueuse, peut être facultative ! Ne vous empressez donc pas d’aller acquérir une bouteille d’huile de truffes uniquement pour cette recette.
Risotto aux 3 fromages
Risotto aux 3 fromages
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Nous vous proposons aujourd'hui un grand classique de la cuisine italienne, et plus particulièrement du nord de l'Italie, le risotto. Et plus exactement un risotto aux trois fromages. Parmesan et gruyère râpé et petits morceaux de gorgonzola.
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Dernières recettes de cuisine italienne et de riz par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine italienne et de riz qui changent !

Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Nina - Crazy Green Fruits Nina - Crazy Green Fruits
J'adore le risotto ! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

N'hésitez pas à préparer un beau mélange de légumes printaniers de votre choix (ici pois gourmands recoupés en deux pour les plus grands, champignons shiitaké et petites courgettes en lamelles, mais vous pouvez aussi utiliser des asperges vertes coupées en tronçons, des petits pois, du fenouil ou des coeurs d'artichaut tranché finement, des jeunes épinards ou fanes de blettes, des fleurs de courgette, des fèves, etc.).

Pareil pour la petite poignée d'herbes fraîches de votre choix (ici menthe et persil, vous pouvez aussi utiliser du basilic, du cerfeuil, de l'aneth, de l'estragon, de l'ail des ours, de la ciboulette, des feuilles de fenouil, etc.).
Risotto aux asperges et aux brocoletti
Risotto aux asperges et aux brocoletti
Renards Gourmets Renards Gourmets
Risotto aux asperges et aux brocoletti, oseille et pollen de fleurs des champs torréfié. Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre. Morilles, asperges blanches (de Bassano), vertes, sauvages, petits pois (Risi e bisi), Minestra Primavera, brocoletti, fèves et plus tardivement girolles et courgettes. Alors aux prémices du printemps dès l’arrivée des premières asperges nous nous précipitons au marché pour acheter les ingrédients de ce merveilleux risotto. Oseille, asperges et brocoletti s’associent parfaitement.

La fin du mois de mars voit apparaître les fleurs de brocoletti, celles-ci sont comestibles et en plus d’apporter un bel éclat à ce risotto, elles sont délicieuses. Nous aimons ajouter un peu de pollen au dernier moment mais celui-ci n’est pas indispensable. Le verjus apporte un léger goût sucré et acidulé mais peut-être remplacé par un peu de cidre ou de vin blanc.
Supplì al telefono
Supplì al telefono
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Des croquettes de riz qui nous viennent de Rome. Elles vous feront penser aux arancini de Sicile et pourtant elles n'ont ni la meme forme que ces derniers, ni la meme liste d'ingrédients.
Risotto épinards, gorgonzola et noix
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Popotte Popotte
Une recette facile et rapide.
Gratin de riz aux artichauts et aux pommes de terre
Gratin de riz aux artichauts et aux pommes de terre
Lutsubo Lutsubo
Une alliance surprenante mais délicieuse... Avec l'accent italien !
Risotto aux noix de cajou et à la cannelle
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120streetcook 120streetcook
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Arancini aux épinards
Arancini aux épinards
La Recette Italienne La Recette Italienne
Les arancini aux épinards sont farcis d'épinards, de caciocavallo et de jambon blanc, une combinaison gagnante avec un effet filant garanti !
Pesto vert à l'ail des ours
Pesto vert à l'ail des ours
Amelia Amelia
Cette sauce est une petite merveille !! Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseil vraiment d'essayer. Sur des pâtes, dans du riz, des pizzas ou tout simplement sur des bruschettas, elle assaisonne et relève tous les goûts de vos plats. Il existe plusieurs sortes de pesto, des rouges, des verts. Aujourd'hui, c'est un pesto à l'ail des ours que vous allez réaliser. Son petit goût persillé est parfait et fait de lui le roi des pesto.
Risotto à l'Italienne
Risotto à l'Italienne
Amelia Amelia
Vous connaissez forcement le risotto mais vous ne savez pas comment réaliser LE meilleur de tous les temps ?! Pas de panique, j'ai la recette qu'il vous faut. Simple, facile, ce plat venu tout droit d'Italie est indispensable dans votre carnet de recette. Faible en matières grasses et sain, vous pouvez vous faire plaisir tout en gardant la ligne ;)

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