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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de carottes des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carrot cake
Carrot cake
CulinaireAmoula CulinaireAmoula
Pas que pour les végétariens de Christophe Michalak.
Blanquette de veau Philippe Etchebest
Blanquette de veau Philippe Etchebest
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Pour se régaler avec un plat traditionnel, authentique et familial… Oui mais revisité par le chef Philippe Etchebest ! Un plat délicieux, simple et réconfortant.
Carottes rôties façon Ottolenghi
Carottes rôties façon Ottolenghi
MinutePapillote MinutePapillote
Une nouvelle manière de préparer les carottes ! Des carottes rôties, sauce abricots secs et citron vert - un délice à servir avec un riz nature ou bien encore une viande blanche - voire un magret de canard.
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Carottes râpées sauce aigre-douce
Carottes râpées sauce aigre-douce
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs et comme je suis de plus en plus addict aux légumes, quelle que soit la variété et la préparation, cette recette est parfaite !
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Carrot cake
Carrot cake
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Un carrot cake original avec des saveurs délicates de gingembre et noix de pécan caramélisées inspiré de la recette du Chef Philippe Conticini. Comme je n'avais pas tous les ingrédients, j’ai remplacé les noix de cajou par des noix de pécan et le black treacle par du sirop d’érable. C’est cette adaptation que je vous propose.
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Queue de bœuf à la bière et la marjolaine
Queue de bœuf à la bière et la marjolaine
Clementine Clementine
Une queue de bœuf bien mijotée c'est un régal pour moi. Cette recette de Nigella Lawson est terriblement délicieuse et tellement facile à faire. Un petit mijoté comme on les aime.
Truite au bleu de Paul Bocuse
Truite au bleu de Paul Bocuse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de la région Rhône Alpes, plus précisément une recette dauphinoise à la façon d'un grand Chef.

Dernières recettes de chef et de carottes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de carottes qui changent !

Soupe paysanne alsacienne
Soupe paysanne alsacienne
Happy papilles Happy papilles
Direction l'Alsace avec cette savoureuse soupe paysanne alsacienne qui associe carottes et poireaux aux haricots blancs et aux knacks, aussi appelées saucisses de Strasbourg.
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Boulettes de panais en bouillon
Boulettes de panais en bouillon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette de Yotam Ottolenghi qui fait la part belle aux légumes !
Boeuf en daube de Cyril Lignac
Boeuf en daube de Cyril Lignac
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette idéale lorsque l'on veut préparer un bon repas sans pour autant être dans la cuisine. En effet, c'est le genre de plat qui mijote pendant près de 3 heures à feu doux mais par contre pendant ce temps, on peut faire autre chose ! De plus, comme tous les plats en sauce, il est meilleur réchauffé donc on peut tout à fait le préparer la veille pour le lendemain si on veut.
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Risotto printanier aux noix de Saint Jacques
Risotto printanier aux noix de Saint Jacques
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de parmesan pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Carottes glacées au jus de clémentine
Carottes glacées au jus de clémentine
shukarcooking shukarcooking
En accompagnement d'une volaille, viande ou poisson. Les carottes sont légèrement caramélisées et fondantes à souhait.
Wok de légumes aux cinq épices indiennes
Wok de légumes aux cinq épices indiennes
Clementine Clementine
Une explosion de couleurs et de vitamines d'après la Cheffe Nadiya Hussain.
Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes
miamponpon miamponpon
Essayez cette recette sans beurre de Pierre Hermé et donnez votre avis en commentaire !
Bobo de crevettes brésilien
Bobo de crevettes brésilien
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle familiale brésilienne à base de manioc, de crevettes et de lait de coco. Néanmoins, il faudra prévoir du temps pour préparer cette recette car on fait son propre bouillon de crevettes avec les carapaces pour cuire le manioc et lui donner du goût.
Bœuf bourguignon de Dominique Fonseca
Bœuf bourguignon de Dominique Fonseca
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française à la manière d'un grand chef cuisinier français : le meilleur ouvrier de France Dominique Fonseca. Dans ce plat, les saveurs seront différentes en fonction du vin choisi pour la marinade.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

gant en cotte de maille
Gant en cotte de maille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

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Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

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