Recettes de légumes et de pomme de terre
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.
Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.
Recettes, techniques et vidéos de légumes et de pomme de terre du Chef
Idées de recettes de légumes et de pomme de terre des Gourmets
Le traditionnel baeckeoffe alsacien
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Un régal de simplicité. Un plat traditionnel alsacien aussi savoureux que facile à faire !
Salade du 4 juillet
kilometre-0 - Je l’ai faite il y a quelques semaines avec les légumes nouveaux. Les pommes de terre restent nouvelles jusqu’en juillet et leur prix commence à baisser. Cela peut vous inviter à la faire.
Pilons de poulet aux légumes d'automne au four
Catalina - Le Blog de Cata - Rapide à faire avec des légumes qu'on a à disposition .
Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé
Recettes et Récits - Un plat réconfortant (et facile à réaliser) par ces températures !
Boulettes de légumes
L'Italie dans ma cuisine - Des boulettes de légumes saines, cuites à la vapeur, pour petits et grands !
Salade russe haïtienne
kilometre-0 - Tellement de saison et tellement bonne avec les légumes nouveaux
Filet de bar sauvage aux légumes
Les Plaisirs de Céline - et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.
Filet de saumon au four, légumes sautés
Patty Saveurs - Filet de saumon au four, petite sauce vin blanc et crème et un mélange de légumes frais.
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Bouchées Doubles - Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)
Pommes de terre au gros sel et romarin
Les petits plats du Prince - Les petites pommes de terre nouvelles, ou primeurs apparaissent sur les marchés du printemps : elles sont récoltées avant maturité, elles sont donc plus petites que les pommes de terre de consommation courante. Elles sont fondantes et ont un léger goût sucré. Pas besoin de les éplucher, leur peau est fine. Il vous suffira de les rincer à l'eau claire avant de bien les sécher et les cuisiner. Un moyen très simple de se régaler, c'est de profiter de la floraison du romarin et de faire cuire les pommes de terre nouvelles dans du gros sel aromatisé de romarin.
Gratin de pommes de terre et courgettes
Amandine Cooking - Je vous propose ce gratin façon dauphinois où les pommes de terre se mélangent avec les courgettes pour alléger ce plat. Donc ce n'est pas un vrai gratin dauphinois, effectivement, mais on s'en approche tout en restant dans la différence. Cette version est très bonne et idéale en cette période estivale et pleine saison de la courgette. A servir pourquoi pas avec un poisson grillé.
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Le Minestrone
La Femme à Tête de Chou - Une soupe complète, pour se réchauffer à l'Italienne ! Je vous propose ma version gourmande du minestrone avec un peu de poitrine fumée en plus des traditionnels légumes de saison.
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Pomme Giskard et autres mets patatoïdes
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